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クリスマスディナー受付中

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コース料理

お魚のコース天然真鯛がメインです、5キロオーバーの活け物が入荷 ¥6000税別

ステーキのコース 天然イノシシがメインです 今は広島産     ¥8000税別

フルコース 最上のお魚とお肉がでます              ¥10000税別

何年も値上げは致しておりません

御予約下さい。

山羊の極上なチーズが入荷 味見もまだです

食後はこれで決まりですね、神戸和牛と同じくらいのお値段です

さごし

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求肥、龍飛 昆布です

さごしを昆布巻きにして食す

ヒラメやかれいはよくあります

さごしで、と言うことがポイント さごしは鰆の幼魚

繊細で柔らかくて大好きなお魚です

塩をして一晩、さっと酢洗いして昆布で巻だけ 一週間は食べられます

夜明け前から奈良に仕入れでした、気温はマイナス一度 もうすぐ行けなくなります。

イノシシのとろ火煮込み

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天然物の宿命ですが、同じ味のイノシシは一頭もない

すべて味わいは違います、中には肉質が硬いのや臭みがあるイノシシもいます

香りと匂いは違います、わかる方にはわかります

硬いイノシシは煮込みます、良いドミグラスソースが出来上がります

お店のドミグラスは100パーセント天然イノシシです

お肉もしっかりと深みのある味で安くて、美味しくて文句なしです

月山、山形以外にも島根県にもありました どっしりとした特別純米酒 ぬる燗で最高です

黒龍 純吟入荷

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日本酒も有名所のお酒、まるでスター扱いでアホな奴が購入してる

定価の10倍以上の値段で取引している 

庶民の皆さんは真似をしないようにしましょうね

福井県のマイナーなイメージから想像も出来ない良いお酒 黒龍

もうすでに取り合い状態になってしまった 悲しいことです

吟醸酒で一合¥700です、もうこれで最後の入荷です

飛露喜このお酒も異常な値上がりです、もう買えません。


無名で良いお酒はいっぱいあります、ワインもね。

長野県の天然ヒラタケ 海老と合わせてパスタにした、メニューにはありませんがとても美味しくできました、当たり前ですね。

このキノコからでるうま味や香りは森の生命をいただいてるようです。

こんな美味しくて貴重な食材に囲まれて、幸せです いつまで続くかは疑問ですけど。

日々、感謝!

ボタン鍋セット販売

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イノシシがうま味を増し、巷では冷え込み 寒さが厳しい

体を温める作用がある猪肉

ボタン鍋で野菜とシシ肉を食べて免疫力を上げる これが一番

薬なんか頼らないこと。

ロース、バラ、モモの3種500グラム入り¥5000 今年は増量します

600グラムです

スープ付きです

ご注文は早めにお願いします

新年会

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新年1月3日 夜6時から

お料理 ボタン鍋 前菜付き

ウエルカムドリンク付き

お一人様 ¥5000

御予約はお早めにお願いします


イノシシは寒波の影響で脂が極上になってきてます

今は約2センチ以上あります

長野県の天然ヒラタケが続々入荷 焼いても煮ても市販のキノコとは別物です

お鍋に入れても最高です


年内の営業は12月30日お昼までボタン鍋の販売 引き渡しは午後3時までにご来店下さい

新年1月1日は お休み

2日ランチタイムから営業します

3日は新年会なので御予約のみの営業になります

デザート盛り合わせ

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左から、青カビのチーズケーキ キビ砂糖のプリン パンドショコラと珈琲ムース

黒い粒はカランッ 干しぶどうのようですが少し違います 酸味と味わいに凝縮した感があります・

どのデザートも極力お砂糖は使ってません。

寒のさわら 小芋をブイヨンで炊いて下味をつけてからオリーブ油で焼き上げます

外はカリッと、中はクリーミーな食感 店主の好物でもあります 手が痒くなりますから一度湯がいてから皮むきをします。

好きなモノは少々の手間は苦痛になりません。

アーモンドとよつば無塩バターのうま味が感動を呼ぶフィナンシェ アーモンドは外皮も一緒にパウダー状にして焼き上げてます。

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