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天然マグロ

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出回ってる、マグロはほとんどが畜養 つまり養殖物

インド洋で捕られたマグロもそうです、たまに天然物もありますが、お高い

美味しい安全なマグロは皆無に近い

スーパーのマグロも全滅、キハダやビンチョウなら天然物ですがお味が良くない

近海物、クロマグロです

何が違うって? 食べたときの口から鼻に脱けるときのマグロの香りが全然違います

石臼挽きの小麦も良い商品が入荷してます

薬漬けの食材は、口にしないこと。


怖い世の中になりました、体と心の病は食べ物と環境です。

イエメンのモカ

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中東事情が悪化してます、マスコミは中身を握られてるから本当のことは報道しない

世の中、特に日本は嘘ばっかりです。

中東でもめられると、輸入に頼ってるコーヒー豆は品質がグッと落ちます

このモカがそうです、農作物を育ててる場合ではないくらい緊張してます

モカマタリ、幻になるかも?

もう一つのモカはアベベの国 エチオピアです。

第3次世界大戦は間近です、もう始まってるという方もおられます

サイバー攻撃と言う奴ですね。

ハーブクラブ

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春日大社で国宝級の刀の展示を見て、奈良のお山を走ってきた

春の陽気で、どこも賑わっていた

モンベルが経営してるハーブテラス、満杯でした

岩塩を購入して針テラス、ここは苺、トマトが出来がよいです

大宇陀経由で帰宅

陽気に誘われてお出かけがよい季節ですが、体調は一番狂うとき

ご用心下さい。

熊本のタケノコ

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熊本のタケノコ だんだんと香りが良くなってきました

アクが少ないので米ぬかをいれなくても美味しく湯がけます

タケノコが好きな方には、たまらないうまさです。

天然真鯛とタケノコご飯は相性抜群でした

昨日は親子でタンデムライダーがご来店 JRもすぐにライダーになりそうな気配でした

ありがとうございました。

フォワグラのテリーヌとイノシシのパテ

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レバーを使う前菜 2種

仕込みに手間がかかるが、作っておけば何かと重宝する前菜

血抜きやマリネといった下処理が重要です

一番肝心なのは、レバーの質です

赤ワインがお勧め

スペイン産の2009年モノの赤、ハズレが多いですが当たりのこのワインは相性抜群です

季節限定 垂れ口 黒龍 純米吟醸生酒

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今の季節 生酒が出回っている 温度管理をしっかりとした販売ルートの酒屋さんを選ぶことが重要。

皆さんは知らないことが多いでしょうが、いいかげんな酒屋が堺には蔓延してます。

垂れ口といわれてる生酒 プレスしないで自然とこぼれ落ちてきたままのお酒

本醸造もよいですが、ここは醸造用アルコール無しの純米吟醸がお勧め

福井県の黒龍 はずれ無しの本物をお飲み下さい


田酒、飛露喜、は言うに及ばず 14代 異常なプレミアム価格 手を出さぬこと・

天然真鯛と熊本産タケノコのムニエル

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真鯛もタケノコも、これからが本番

はしり の今が料理屋としては意地でお出しする

たけのこなんかは値段は聞かぬこと、メインよりお高く付くことがあります

チャイナ産のタケノコも出回ってますが、別物と思って下さい 手をださぬこと タケノコが嫌いになります。

葉つきの人参、香りよく柔らかい今が旬 ラペにしてサラダがよいです

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