大阪・堺市のオーガニック・レストラン
日本人の源となるお米、みなさんは白米をお食べになっている。
最高に美味しいですが、本質はズレてます
無農薬玄米が持っているパワーは並ではありません、古来大和民族が培ってきた元気の素は玄米です。
初めは7部つきや５部つきで、徐々に馴染んで行けばよいと思います。
お米は胚芽を取り除くと酸化が進みます、つきたて、炊きたてがベスト
胚芽に農薬や化学物質がたまります、無農薬、除草剤、化学肥料無しのお米しか食べる価値無しです。
精米機も買いました、。
最後の映像は、米糠です、オーブンで炒ってからあらゆるお料理に使います。
徐々に体が若き日の元気な体に変わってゆくのが、感じられます あと少しで３０年前の体つきに戻ろうとしてます。
鍛錬をしている訳でもなく、大酒、喫煙、不摂生な日常生活、ただ 市販品は一切食べません
日々の食べ物は大切です。
人も酵母菌も夏バテ、元気がありません
特に石臼挽、全粒穀物なのでパン生地自体が重い、つまり膨らみがない という事。
目のつまった感じです。
この時期になると粉をミキシングするときは、冷水を使います 捏ね上げの温度が上がらないようにする為です。
そうしないと生地がダレます、厄介な季節なんです。
やっと焼き上げた天然酵母のパン、焼き上げる人間が先にバテます。
早く秋になれと毎日思いつつ、焼いてます。
暑さで、お魚はサッパリ、入荷してません
食欲のないのは、お魚も同じです
中には 貪欲な人がいるように鱧と言うお魚は、なんでも喰らいます
何度も噛まれてます。
大振りのハモを骨切り後、有機栽培した全粒穀物をまぶし、米油でカリッと焼き上げます
普通の小麦粉にはない食感が生まれます
ガルニは焼き茄子、しっとりとボリュウム感とがマッチします
当分この料理です。
ワインは南仏白、ビオのガレバン、じわっと苦味があるワイン 大地の滋養分です。
１７年も経てばワインも劣化しそうな気配がありますが、このワインは大丈夫でした。
テンプラニーニョ、とカベルネSをブレンドしてるからなのかもしれません、最近は流行りです。
澱は確かにあります、デキャンタは必要ですが、大した手間ではありません
１、５リットルで６０ccほどありました
３人でほぼ一本、お一人５００ccは呑んでます。
有り難うございました。
こう暑さが続くと、食欲も他の欲望も減退気味 こんな時こそ、うまい酒うまいワインを飲むべし
シャンパンならシャルドネ種を１００%使って作られてるブランドブラン、赤なら酸味が心地良いピノ・ノワール。
イタリアのネッビオーロも元はと言えば同じ品種に近いらしいです、バローロがベスト。
お手頃価格では南フランス、コート・デュ・ローヌ、まずいのが多い中、牛がトレードマークの赤は上質です。
ワインは購入後すぐに飲むのは駄目です、必ず疲れを取ってから抜栓する事、お味がぐっと変わります。
常温で室内に置いてる事自体 自殺行為です。
繊細な生き物なんです。
17年前？ 何があったか覚えてる人は少ないでしょう。
若かったことは確かです、で、マグナム瓶の赤ワイン スペイン産 中身はテンプラニーニョ
だいじょうぶかいな？と思いつつ6本だけ購入 試飲しました
一部のお客様にもサービスでお出しして好評です、でもワインの怖いところは､ボトルごと中身が違うと言うことです。
あとの5本の中身は、保証は出来ません
多分大丈夫、と思います。
この暑い中 試飲会です
日時
7月22日 日 6時から
お料理は 大仙地鶏 3種
オーガニックサラダ付き
飲めない方は 天然ブドウジュース（無添加、無加糖）
お一人様 ￥5000（税込）
御予約 お店まで。
猛暑の中、四国 高知県まで仲間に会いに行って来ました
木こり修行中の仲間は、元気にハーレーナスビ号で待って居てくれました
ブンちゃん、楽しいひと時をありがとうございました
宴会は高知市内の大黒屋さん 臨時営業していただきました
はりまや橋すぐのところです。
カツオの大物をいただき感激です、紀州のケンケンカツオも美味しいですが、高知のカツオも最高でした。
また、秋に、お会いしましょう。