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シャブリ会

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特級

1級

並 2種

VVの並は一級以上かも?

あぶらを食す

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あぶらを摂らないと 油断大敵と冗談? 実際 夏は特に油分が必要です

あぶらの質が重要です サラダ油は論外 食べる毒です

米油、ごま油、すこしのオリーブ油 というところです

広島県の良質の鹿肉 脂が乗ってるといえども 赤身 で米油でカツレツにしてみた

うま味が凝縮しました お勧めです


本日は 加太の天然スズキ、1,4キロの大物 コハダの良質も入荷 このお魚は〆なければだめなので、2,3日後にお出しします

新生姜のつけ込み、ガリ というやつも少し寝かせた方が味が柔らかくなります

人の重要な所 脳 これは殆どがあぶら、で出来てるそうです 良質のあぶらを摂らないと頭の回転悪くなるんです

F フードやトランスサン脂肪(マーガリンのたぐい)を摂ってるとまずいですね。

本マグロ

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本マグロは冬がしゅん

今は脂が脱けてあっさりです

それでも本マグロ 味わいは深く甘く香りが違います

トロの部分はさっと炙って サラダ仕立て ワサビ菜と良く合います


疲れた体に癒されます

夏は脂を摂らないと夏バテします

油断大敵


脂の乗った食材は 獰猛なお魚 鱧 1キロオーバーの大物が入荷中

骨切りがやっかいですがうまいものは外せません

このお魚も夏バテ予防ですね

明日からメニューに載ります

看板完成

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遂に完成 と言う完成

オーガニックレストラン 

ずっとそうだったんですが、フレンチ以外のお料理もこれからはどんどんお出しします

シャルルの赤も入荷

幻だそうです アンリ ジャイエはお高いけどこれは手頃です

夏鹿のパテ

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夏が旬の鹿肉、レバーも手に入れました

夏バテと言うほど暑くもありませんが、予防が一番

レバーはエネルギーの宝庫 

ピクルスが必ず添えましょう 味を引き立てる脇役が重要です

お山を越えてタケノコの仕入れ 良質なタケノコでした

夏はお魚が少なくなってきてます


ケンサキイカ、コチの活け物がお勧めです

店舗の改装は今週には終わります

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外装工事はとても順調に進んでます

今週中日には終了予定

看板は来週以降になります

やめた? 夜逃げでもした? のお問い合わせ色々とご心配をおかけいたしました。


あと10年は気合いを入れてがんばる予定です

新車も無事納車

お山遊びで さぼる確率はとても高いです

ご来店前には必ずご確認下さい

   


6月25日 日曜日 天然岩牡蛎とシャブリ 特級 一級 並 の3種

飲み比べ会 開催します

お料理は 鱧のフルコース

お一人様¥7000とお手頃です

お料理だけのかたは¥5000です

早めに御予約下さい

お待ちしてます

本マグロ 大トロ

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本マグロと言えば クロマグロ 天然物です

トロの所は高くて買えない、が 今の時期は油分が脱けてお安い

養畜モノの危険なマグロは一切お出ししてません

安全で美味しい食べ物が基本です

サラダ仕立てで、最高です

改装中のお店、オープン当時のカラーに塗り替え中

丁寧なペンキ屋さん、学生時代の同級生です

塗装一般のお仕事 安くて丁寧 ご希望の方はご一報下さい

ご紹介します。

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