カナディアン・クラブ・ハウス

一年中、イノシシを捌いて調理してますが、今の季節が一番美味しい時期です

脂身が程々にのってきて、肉質も柔らかく食べ飽きもせず、上々です。

体を温めてくれるイノシシ肉は食べる薬ですね

風邪をひいて寝込む前に、たくさん食べておくのが良いです

サトイモと一緒に焼いたら最高です

来週は早々と筍に変わります。

北海道から、エゾジカも入荷中！

内地の鹿と違い脂が多いです、柔らかい雌鹿です。

節分です、巷では巻き寿司と鰯　両方とも苦手です。

おさかなのおいしい季節、マグロと鯛を今日は食べます。

１２キロの小ぶりのマグロ、トロの部位は炙りで、背でも脂があります。

養殖物のマグロなら、食べない方が良いです、ギットとしたゲスい脂です、運動不足で不純なまずさですね。

固いパンが嫌いな方用に、ドライフルーツ入りのパン、小麦粉は同じです

焼き加減と発酵時間が違います、育て方でお子様が変わるのと同じですよ。

当分ソフトなパンも焼きます。

今年は大荒れの年の予感、食材を備蓄しておく事、油断大敵です。

北と南はすでに大荒れ、こんな時に災害はやって来ます、クーデターもね。

春よこい、と全粒穀物１割の比率、やや重めに焼き上げてるパン

クラムは、程々にこんがりと、あまり強めに焼くとクレームが出ます、粉が炭化してお気に入りですが。

同じように焼いてるのに、変化します

新月、満月の日には膨らみが大きくなります、人も天然酵母も生きている証拠。

生かされてるんです。

感じることができない人は、鈍ってるんです。

今日も、無事を祈ります。

種子法が廃止、この国はおかしな方に向かっている

種まで支配されようとしているのに、国民はほぼ傍観しているだけです。

口に入れる食物は２、３ヶ月後には自分の血となり肉となるんです、よ〜く吟味しましょう。

奈良県大宇陀、気温は一度、平日なのに続々と買い物客が来る、無料の足湯があるのが人気です

霙が舞う中、バイクで行かず正解でした。

早朝は、３０年以上付き合いのお魚屋さんから、ひっさげ入荷、の連絡

休みもヘッタクレもありません、シケが続き良い魚はタイミングを逃すと、今度はいつ入荷するかわかりません。

１２キロの小ぶりですが、熟成中です。

お店は連休ですが、ずっとお仕事中です。

福島県のお酒なんですが、奈良萬　生酒　シビれるほど美味しく、飲み過ぎに要注意です。

今夜は、てっちり会

セッセと河豚を解体して準備中、白子はタップリ、冷水で血抜きしておきます

魚屋さんの好意で、他の白子もいただきました、普段のお手伝いが効果てきめん。

お鍋に、雑炊の時に白子を入れて楽しんでください。

お米は雑炊用に白米、栽培期間中には無農薬で育てられた貴重なお米

EMパワーのお米です、キロ￥８００以上します

ご期待ください。

皮が硬くて重い、評価は色々あります

柔らかいパン、ということは添加物の塊です　ショートニング、砂糖、マーガリン、膨張剤、体にとり入れたくないものがタップリ。

小麦粉と天然酵母、あとは塩、それで十分。

ハチミツや粗糖は少々入れたりもしますが、不純なものはいりません

重要なのは小麦粉の安全性、放射線をあてられてる外麦、体に良い訳はない。

炭化するまで少し手前まで、焼き上げるカンパーニュ、皮が美味しいパンです

よく噛むことで、脳に刺激を与えることになり認知症予防にもなります

なってる方は諦めること、手遅れです。

予防が全て。

フランス料理は煮詰めれば終わり、和食は盛り付け、中華料理は鍋をあぶるだけ、言い得て妙。

その煮詰め具合で、味はコロッと変わることは確かです

お店のバルサミコ酢、低価格の品ですが煮詰めて使用してます、多重構造鍋に入れてストーブの上にほって置くだけ、勝手にオーブンの熱気で煮詰まります。

あとは容器に入れて出来上がった料理に一振りするだけ、アクセントにもなるし酸味が引き立ちます。

ご家庭でも簡単にできます、お試しください。