カナディアン・クラブ・ハウス

デザートは食事の締めには欠かせません

満腹でも食べられるデザートを無い知恵を絞って色々試行錯誤します

ポイントは噛まずに食べられる事、今回はフルコースの締めのデザートです

アミューズを含め前菜２品、お魚料理、お肉料理と食べた後ですから、重いのは要りません

ゼラチンは極力少なく、口溶け重視です。

無農薬玄米の米ぬかのクッキーがアクセントです。

糖分はメイプルシロップ、蜂蜜のみです。

冬から春にかけて上手くなるお魚です

ところが中には真夏の今頃でも脂ののったさわらが、時折釣れるそうです

そう、刺し網漁ではなく　　一本釣り漁

夏はサカナがないなか、塩をして西京漬けです

自家製ゴーヤとお味わいください。

焼くのが焦げやすいので気を使います。

リースリングのほのかに甘い白ワインがベストです。

お米は、無農薬玄米　３部つきです

７割糠が残ってる状態、ぐっと深みと旨味があるカレー

お試しください。

ビオの野菜サラダと飲み物つきです。

プラス￥４００で１００グラムのお肉入りです、これの方がお得ですね。

ハモ、美味しく食べるために骨切り作業

これで食感が変わります

材料が少ないと言うのは、少し辛いです

明日はもっとない、と思います

天候不順、お魚は極端に少ないです

８００グラムの極上、鱧　良い卵が入ってます

今日の一押しはこの食材です。

お待ちしてます。

日本人の源となるお米、みなさんは白米をお食べになっている。

最高に美味しいですが、本質はズレてます

無農薬玄米が持っているパワーは並ではありません、古来大和民族が培ってきた元気の素は玄米です。

初めは7部つきや５部つきで、徐々に馴染んで行けばよいと思います。

お米は胚芽を取り除くと酸化が進みます、つきたて、炊きたてがベスト

胚芽に農薬や化学物質がたまります、無農薬、除草剤、化学肥料無しのお米しか食べる価値無しです。

精米機も買いました、。

最後の映像は、米糠です、オーブンで炒ってからあらゆるお料理に使います。

徐々に体が若き日の元気な体に変わってゆくのが、感じられます　あと少しで３０年前の体つきに戻ろうとしてます。

鍛錬をしている訳でもなく、大酒、喫煙、不摂生な日常生活、ただ　市販品は一切食べません

日々の食べ物は大切です。

暑さで、お魚はサッパリ、入荷してません

食欲のないのは、お魚も同じです

中には　貪欲な人がいるように鱧と言うお魚は、なんでも喰らいます

何度も噛まれてます。

大振りのハモを骨切り後、有機栽培した全粒穀物をまぶし、米油でカリッと焼き上げます

普通の小麦粉にはない食感が生まれます

ガルニは焼き茄子、しっとりとボリュウム感とがマッチします

当分この料理です。

ワインは南仏白、ビオのガレバン、じわっと苦味があるワイン　大地の滋養分です。