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鱧を食す会

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鱧、ピンからキリまであります

外国産の漂白剤につけてある、えぐいのから淡路の活け物まで。

活け物の鱧でも、サイズでお値段はグッと変わります

極上の800グラムが入荷、捌いたら500グラム前後です

骨切りというやっかいな作業も重要です

天然めいち鯛も入荷しました

明日はご期待下さい

松茸

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キノコが今年はよいようです

松茸 入荷しました

秋は実りの秋 かぼちゃはほっくり、付け合わせに使います。今年の日本蜂蜜も入荷、暑さと
農薬で日本蜂蜜は絶滅寸前、農家の方はよーく思案して農作業をして欲しいと思います

蜂が居なくなれば野菜も果物も一切受粉が出来なくなって人が住めない地球になってしまうんです。


酒は福島県の銘酒 栄川

辛くちで非常に美味しいお酒です

お魚は よこわの幼魚 しんこが入荷 大きくなる前のクロマグロの子供です

日本酒と食べれば 感動モノです・。

南山城村

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京都府のやまの中 お茶で有名所

道の駅が出来 人気ぶりは良く聞いていた


お茶がよいものがあるというので、抹茶を使ったソフトクリームが銘品

さっそく、行って食べてきました、濃くてとても用出来てました

流行るわけですね、¥400です


もう一品は、奈良明日香村のミルク工房、大和茶のソフト、これも素晴らしく良くできた

ソフト。

天然海老とアワビのお料理

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紀州の足赤海老 クマ海老の仲間らしいです

味噌のうま味が絶品、車エビの半値です 天然物のお話です

旬が終わりかけてる アワビ オリーブ油で焼き上げ海老と合わした

付け合わせは南仏風野菜の煮込み 裏庭のゴーヤも入って大人のお味です

切れ味の良い食感です、お試し下さい。


バター、クリームは一切使用してません。


シャープな切れ目が出来て安定してきた天然酵母、パンもうますぎます


このお酒も安くてうますぎ、銀嶺月山

今度の鱧を食す会では是非お勧めの 日本酒 吟醸酒なんか飲まなくていと思います

ただし、前日までの予約のみです

イタリア産 プーリア地方の赤ワイン

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フランスが一番、イタリアやスペインは2流と思ってる方も多いですが、中々美味しいワインもあります

ブーツの形のイタリア かかとの部分がプーリア地方ですその赤

酸もコクもあり、こんどの鱧の料理にも合いそうです

ウナギなんか赤しかあわないという方もおられます、鰻やさんに赤ワインは滅多にお目にかかりませんが、、、・

赤ばかり2種もご用意しておきます、竜田揚げなんかは軽めの赤がよいかも?

秋鯖がで始めた この青さかなも日本酒か赤が合います

最近の野生の内臓が入荷 美味しくいただきました 丸いのは腎臓、濃い色つやは心臓、そしてレバーです。

淡路の鱧

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鱧はこれからが一番美味しくなる季節

鱧を堪能していただく企画です

鱧の卵とじ

鱧の落とし、特製梅肉ソース

鱧の竜田揚げ、香草風味

鱧寿司

日時 9月10日PM6時から

お一人様 ¥5000(税込)

お飲み物は店主お気に入りの山形地酒 月山

ビオの白ワイン各グラス一杯をお付けします

大門 高野山は23度 直ぐに秋になりそうな気配でした

要予約

鹿肉 今が旬!

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赤身でとてもヘルシーな鹿肉 ぐっとうま味が凝縮してきて、どなたが食べてもお褒めいただいてます

筋がとても硬い野生です、きっちりお仕事をしてない鹿肉は食えたものではありません

後は熟成させ方、シシ肉より一手間かかります お値段もね

マグロはインドマグロが主流です 養殖物のインドもあるので要注意

紅茶のムースとイチジク、巨峰のデザートで〆です

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