カナディアン・クラブ・ハウス

鱧を捌いて骨切り後、普通は湯がいて氷水につけて冷やし、共する

和食の仕方ですね、これだと湯がいたとき　うま味が脱ける

鱧の骨を焼いてだし汁の中で火を通してます、うま味が脱けにくくなってます

出汁はスープに使います、合理的です。

梅肉とハーブは欠かせません、上質のオリーブ油をかければ仕上がりです。

鱧、これからが本番ですね

お待ちしてます。

鳥取県のひびきさんが作ってる無農薬米

安心安全なお米

今回は3分つき　かなり糠の部分が残ってます

期待してます、ありがとうございました。

約2週間で体が変わってきます

鈍い方でも2,3カ月でグッと変化してきます

少し早いが鱧が出てきてます

和歌山の漁師達は良い船を持ってるんで、紀州から淡路まであらしに行きます

中には四国までお魚をねらいに行く　嫌な奴もいるそうです

梅雨がしゅんと言われてますが、淡路の鱧はすでに美味しくいただけます

骨切りの作業がやっかいですが、この作業が味を決めます

ヘタな骨切りの鱧は食べられたものではありません

和風でも洋風でもお出しいたします。

六甲山は涼しかった昨日の映像です

ボクサーが8台　集合してお山を走ってきました

皆様　お世話になりました。

あの大荒れでも、お魚は欠かせません

天然真鯛、カツオ、鱧、いつもよりかなりお高い仕入れです

売値は同じなので、少々辛いときがあります

真鯛をしっとり焼き上げることは、多めのオイルで焼き上げること。

ソースはトマトのクーリー、バタークリームは一切入ってません。

自家製のルッコラが今一番美味しいです。

鹿肉が低脂肪、高タンパク、それに鉄分が多い

健康食品と言っても言い過ぎではない、が手に入りにくい　流通が出来てない

保健所の検査が五月蝿い、多々あります。

4歳雌、北海道産　捌いて熟成中　少し味見　中身はロゼに仕上げます

タケノコと新タマネギと野生の三つ葉です

上々なお味です

お待ちしてます。

年2回の、25年以上前のBMWバイクのツーリングです

2バルブ　ボクサーエンジン搭載の馬力も性能も現代のバイクでは考えられないくらい古い設計です、が乗り手によっては最新バイクより速く安全に走ることが出来ます。

モノを云うのは、長年の経験ととぎすました勘です。

汚れてるバイクは一人としておられません、もちろんメンテは完璧です。

すべてアナグロの世界です、お金を出しても買うことはもう出来ません

昨年の岐阜県、徳島ダムの映像です、雨の中　誰一人弱音を吐く方はいなかった猛者たちです。

今年も、荒れそうな気配です。

柔らかいパンに食べ慣れてくると、心と歯茎は弱ってきます

かみしめる食べ物が好きな方は　健康で頭も良い　例外はありますが、

ライ麦という小麦は痩せて普通の農作物が出来ないような所でも栽培されます

背が高くなるので、倒れて収穫しにくいことが特徴、台風が来るとアウトです

カナダ産のビオのライ麦粉です、粘りが出にくく　まとめにくく　上がりも少なく　扁平なパン。

店主の好みで作ってます。

パンにかけるオリーブ油、イタリア産2種、スペイン産1種　そのパンの種類によって使い分けします。

お客さんには聞きません、店主の独断です。

まだまだ、食べ物の重要性が判っておられません。

昔の人はよいことを言いました　医食同源。