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天然酵母のパン

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秋晴れ、気持ちよく目覚めることが出来て、今朝も快適

天然酵母も気もと良いらしく、ご機嫌がよい

人も酵母も生き物 気温の変化に敏感に反応します しない人間もいますが。

気持ちが良いと言うことは、気持ち悪くなる可能性もあるといこと

油断大敵です

季節の変わり目がお元気な方は健康です 日々感謝

上々のパンが今日も焼けました

こんな日は気分良いです

変わらず、石臼挽きの北海道産 春よこいと春ゆたかのブレンド ホシの天然酵母と自家製酵母、この比率は変わりません


今日は珍しく フォカッチャも焼きました

歯が弱ってる方にご用意しました

白ワイン

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年と共に、重い食べ物や飲み物は辛いときがあります

歯、目、足腰 どれも弱ってきてます

赤ワインがすべて、といってもよいくらい赤ワインが好きだったのに、最近は白のうまいものを選択するようになってます。

お料理もバターやクリームは欲しくない、消化するには体力が必要なんですね


大仙地鶏、塩だけで焼き、有機野菜を添えます デミグラスソースは猪で作った軽めのソース

シャルドネが良いです。

S-モンラッシェ ルフレーブです 今飲み頃をむかえました、 2011年モノです。

あぶら

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あぶらを摂取、とても大切なことですが、要はあぶらの成分が重要です

当店ではオリーブ油、調理用 ドレッシング、デザートにも使用してます

フライ物はすべて米油 サラダ油は使いません

お値段は3倍近いですが、そのうまさや体に与える影響はとても優しく安全です

紀州の鰆と小エビの唐揚げ、アンチョビソースが決め手のお料理 松茸ご飯も相性が抜群です


宗像先生もあぶらが非常にキーポイントになりとおっしゃってます

こちらです
https://www.youtube.com/watch?v=WPEzSORQblU


大宇陀で久々の出撃、交通安全週間中、青い服を着た人たちが取り締まりをあちこちでしてました、油断大敵。

お魚

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台風の影響で、お魚の入荷は最後

当分 天然物はありません

自然の力は恐ろしく、偉大です 逆らわずに協賛して生きることが大切

ジャンクな食べ物が氾濫してる世の中、淘汰されるのを食い止めるのは力のある食べ物

こんな、ページを見つけました

http://syokujidegenki.com/candy/


明日は大仙地鶏が入荷予定

台風でも お待ちしてます

戻りカツオ、イワシが極上です

無農薬玄米

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パンは天然酵母で有機栽培の小麦粉 ではお米は?

いきなり玄米は拒否されるかの性が高い 食べにくいし毒素があるので発芽させたりしないといけない。

で、7分つきにしました

これで少しはビタミンやミネラル分が吸収できる

一晩はよい水につけて柔らかめに炊きあげてます

とても美味しくできてます

一度おためし下さい

白米は、カスを食べてるにひとしいです

直ちにやめること、でも無農薬でないと玄米は食べる価値無し。

鱧のお料理

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鱧は落とし、と言われてる湯引き お湯で湯がいて氷水に落とすやり方

これだと水っぽい、鱧の骨でとっただし汁で湯引きします

だし汁は別に又使用可能です、味わいが深くなります

梅肉、生のブルーベリーで味の変化を楽しめます

松茸ご飯に米粉でカリッと竜田揚げにした鱧 この料理をいつもお褒めいただいてます

冬瓜の煮物、タップナード添え バター、クリームは一切無し

最後は鯖寿司 鯖もこれからが旬 ほどよい脂が感じられる季節になってきました


10月一日日本酒の日 ワインが出ないのか?と言うお問い合わせ

もちろん出ます、ワインのない生活は考えられません

日本酒のようなワイン、ワインのような日本酒をお出しします 

ご期待下さい

10月1日 は日本酒の日

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秋はお酒がうまくなる、今は日本人より外国のかたが吟醸酒や大吟醸をお買いになって時代

まずいお酒を飲んでから日本酒嫌いになってる人も多い


本物の、うまい日本酒を味わうという趣向です

お料理は紀州の活け物を揃える予定です

是非ご期待下さい

日本酒は福島県、山形県を中心に東北のお酒を選択してます


10月1日日曜日 pm6時から

お一人様 ¥5000

お酒は5種類の予定

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