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デザート盛り合わせ

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食後のお楽しみはデザート 白いお砂糖は使わずキビ砂糖、メイプルシロップ、蜂蜜を使う

薄力粉ももちろんビオ、卵、バター、すべて厳選してます

自分では滅多に食べませんが、。

あまおうという苺、ハウスものですがお味は上々です お値段も。


今日は

紀州から御所のお山の野菜です

晴天すぎて、暑いくらいでした、雉のカップルが急に飛び出てきて驚かされました

蝦夷鹿

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蝦夷鹿 北海道産 釧路で撃った鹿です

本州では鹿は夏から秋が旬 蝦夷鹿は冬です

イノシシもこれからが本番 やや脂が乗ってきてます


福島の金賞のお酒 極上です もう試飲はしました

お待ちしてます


今日は加太の天然真鯛、勝浦のひっさげが入荷

明日からは寒波でお魚は止まります

忘年会のお知らせ

12月は皆さんが忙しくなる、ということで今月に忘年会を開催します

11月26日 日曜日 6時〜。

お料理は薩摩の軍鶏鳥

日本酒は福島県の会津ほまれ 大吟醸 金賞受賞

ワインはワインの王様 ブルゴーニュ赤 2007年の古酒

楽しんで下さい

こんな平和もあと少しで終わりそうな気配です

お持ちしてます

会費は 何時もと同じ¥5000です

良い傾向のスーパー

スーパーの悪口ばかり言ってますが、良いスーパーもあります

カンブリア宮殿で初回されたここです

http://www.mag2.com/p/news/230678?utm_medium=email&utm_source=mag_news_9999&utm_campaign=mag_news_1209

5年経てば日本から癌が無くなる、の本をお書きになった宗像久夫先生も、コンビニが良質な食べ物や飲み物を販売したら、日本から病人はなくなるっておっしゃってます。

貴方の口にする食べ物は安全安心でしょうか?

今日と明日は連休です

ホテルリッツでボルドーワインの勉強会です

発酵バター よつば

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無塩バター、お客様にお出ししてたのはおおむかしのことです

今やオリーブ油


デザートはバターを使います、主婦の方なら知っておられるとおもいますが、高くて品薄

酪農家が減ってきてるからです、悪のモトはスーパーマーケット 安売りのため手段を選ばない。

それに乗っかってる人達も同じです、適正なお値段で買ってあげないと益々無くなります

彼らも消費者なんですよ。

発酵バター、幻になりそうな気配です、最高に香りが良くて口溶けが良くて美味しいバターです。

青カビのチーズケーキの隠し味はこのバターです。


青いお魚が美味しい季節、紀州の鰺もオーブンで焼いてふっくらと仕上げて好評です
イクラは鮭が捕れなかったから、3割方アップしてます。

千枚漬けときずし

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毎日、お酒とワインは飲む 水のごとく。

あては少々、 お酒を飲むとデブになるというのはカロリーの捕り過ぎと緊張感のなさです

漬け物とお魚との組み合わせは大昔からあります

相性も良く、お酒が進みます

自然酒 と言う酒 少し甘口ですがビオのお酒です

ぬる燗も中々美味しいです

コートレットダニョー、

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ジビエ野生のお肉も大好きですが、子羊もとても美味しく安全でお値段も手頃。

それに子羊の脂は太りません。

ただし、他のお店で食べた方は、臭くて食べられたモノではないとおっしゃいます

下処理、冷凍ものの戻し方、料理人が意欲がない、利益追求型のお店全般に言えることです


一度おためし下さい、うちのラムは別物です。

ガレバン、ローヌのあかはありましたが、白は生産量が少なく滅多に入荷はしません

フランス人は赤しか飲まない、でも白もお料理によっては美味しくいただけるワインです

貴重、売りたくはありませんが。

昨日は大雨の中 大宇陀で仕入れ、温泉も 雨のドライブも四駆ならへっちゃらでした

あまり楽しくはありませんが、やはり晴天がよいです、紅葉が始まってお山は今が一番綺麗です。

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