記事一覧

イノシシのとろ火煮込み

ファイル 1719-1.jpgファイル 1719-2.jpg

天然物の宿命ですが、同じ味のイノシシは一頭もない

すべて味わいは違います、中には肉質が硬いのや臭みがあるイノシシもいます

香りと匂いは違います、わかる方にはわかります

硬いイノシシは煮込みます、良いドミグラスソースが出来上がります

お店のドミグラスは100パーセント天然イノシシです

お肉もしっかりと深みのある味で安くて、美味しくて文句なしです

月山、山形以外にも島根県にもありました どっしりとした特別純米酒 ぬる燗で最高です

黒龍 純吟入荷

ファイル 1718-1.jpgファイル 1718-2.jpg

日本酒も有名所のお酒、まるでスター扱いでアホな奴が購入してる

定価の10倍以上の値段で取引している 

庶民の皆さんは真似をしないようにしましょうね

福井県のマイナーなイメージから想像も出来ない良いお酒 黒龍

もうすでに取り合い状態になってしまった 悲しいことです

吟醸酒で一合¥700です、もうこれで最後の入荷です

飛露喜このお酒も異常な値上がりです、もう買えません。


無名で良いお酒はいっぱいあります、ワインもね。

長野県の天然ヒラタケ 海老と合わせてパスタにした、メニューにはありませんがとても美味しくできました、当たり前ですね。

このキノコからでるうま味や香りは森の生命をいただいてるようです。

こんな美味しくて貴重な食材に囲まれて、幸せです いつまで続くかは疑問ですけど。

日々、感謝!

ボタン鍋セット販売

ファイル 1717-1.jpgファイル 1717-2.jpg

イノシシがうま味を増し、巷では冷え込み 寒さが厳しい

体を温める作用がある猪肉

ボタン鍋で野菜とシシ肉を食べて免疫力を上げる これが一番

薬なんか頼らないこと。

ロース、バラ、モモの3種500グラム入り¥5000 今年は増量します

600グラムです

スープ付きです

ご注文は早めにお願いします

新年会

ファイル 1716-1.jpgファイル 1716-2.jpgファイル 1716-3.jpgファイル 1716-4.jpg

新年1月3日 夜6時から

お料理 ボタン鍋 前菜付き

ウエルカムドリンク付き

お一人様 ¥5000

御予約はお早めにお願いします


イノシシは寒波の影響で脂が極上になってきてます

今は約2センチ以上あります

長野県の天然ヒラタケが続々入荷 焼いても煮ても市販のキノコとは別物です

お鍋に入れても最高です


年内の営業は12月30日お昼までボタン鍋の販売 引き渡しは午後3時までにご来店下さい

新年1月1日は お休み

2日ランチタイムから営業します

3日は新年会なので御予約のみの営業になります

デザート盛り合わせ

ファイル 1715-1.jpgファイル 1715-2.jpgファイル 1715-3.jpg

左から、青カビのチーズケーキ キビ砂糖のプリン パンドショコラと珈琲ムース

黒い粒はカランッ 干しぶどうのようですが少し違います 酸味と味わいに凝縮した感があります・

どのデザートも極力お砂糖は使ってません。

寒のさわら 小芋をブイヨンで炊いて下味をつけてからオリーブ油で焼き上げます

外はカリッと、中はクリーミーな食感 店主の好物でもあります 手が痒くなりますから一度湯がいてから皮むきをします。

好きなモノは少々の手間は苦痛になりません。

アーモンドとよつば無塩バターのうま味が感動を呼ぶフィナンシェ アーモンドは外皮も一緒にパウダー状にして焼き上げてます。

寒のさわら

ファイル 1714-1.jpgファイル 1714-2.jpg

釣り、活け締め 滅多に出回りません

これから2月まで最高です

イノシシのポトフー

ファイル 1713-1.jpgファイル 1713-2.jpg

寒い日はピッタリの心も体も温まるお料理がよいです

煮込み料理の定番です

今回はイノシシです

お水と根菜類をいれて煮込むだけ 簡単かつ便利


スープは他のお料理にも使えます

一緒に煮込んだお野菜が付け合わせになり合理的

姫リンゴを焼きリンゴにして食感と色目を追加、甘辛く炊いた大正金時豆も。

ベリー系のジャムがお料理を引き立てます

煮詰めたバルサミコも食欲を引き出します・

冬のお勧め料理です

一度おためし下さい、スープ、パン、お飲み物が付いて¥1800はお得です

ランチもディナーも今は同じ料金でお召し上がり出来ます

何時もあるとは限りません、御予約が不可欠です。

ページ移動