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鱧のフリット

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リピータが多いお料理です 使用しているオイルは米油

和食では竜田揚げ、カリッと中身がフワッとした食感が最高です

鱧の鮮度と、例の骨切りの技、上質の油、全て揃えば完璧です

一度お試しください。


昨夕、三国ケ丘駅前で堺市長候補のNHKから国民を守る党代表 立花隆氏が選挙妨害をう受けて大騒ぎになりました、ユーチューブでもアップされてます。

令和の時代、に咲いた、いやまだ咲いてませんがあだ花の様な方です、世の中世紀末にはこんな方も出てくるんでしょう、 すこしおもろいおっさんです、市長には、、、??。

淡路の活けハモ

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ハモ嫌いの方は多い、骨が、、

理由は骨切りの下手

一キロ近いハモ、厄介な食材です

刀鍛治が作った良い包丁を使ってます、骨切りは上手にしてます

一度お試しください。


徳島のウニ、入荷始まりました!

シャトーパルメ 2014

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お客様からの預かり物のボルドー産赤ワインマルゴー村のパルメ

お買いになったのはドイツの免税店、3万5千円

オリもなく、まだまだ若くてフレッシュな感じですがさすがマルゴー村のワインです

ブーケの余韻の長さは半端ないです

味のわかないチャイナの奴らには飲ませたくありません

抜栓して一週間後の本日残りのワインを試飲します

味の変化を楽しんでください。

ブリュレ

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生クリームやバターを使わず、料理だけはシンプルになりました

デザートはそうは言ってられません、48パーセントの乳脂肪の生クリームが100パーセントのブリュレ、コーヒー味です。

バナナのチップと裏庭で栽培してる苺を添えてます、食後のデザートは別腹?

白い砂糖は使ってません、甜菜糖です。


体に与える影響は白い砂糖より少し優しいですが、体のことを考えるなら大山ヨーグルトとフルーツにしておきなさい。

悪魔のビール

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世の中、姿は見えないが悪魔は居ます

ルシフェルがルシファーとなり、人の心に入って操られます

操られてることを、気付かせなく操ります

政府中枢にも一部、権力者の中にも多く居ます

破壊と破滅、一般市民は堕落と腐敗が始まります、今もう始まってます

で、このビール堕落しても良いと思うくらい美味しく、魅力的です

ベルギー産、マリファナも吸い放題のお国柄です

知らない方が、幸せかもしれません。

大びんです、ワイン並みのお値段ですが、飲みたい方はお申し出ください。

青カビのチーズケーキ

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チーズの王様、ロックホールを使ってケーキにして数十年

今ではファンも多い、が原価率は異常なお値段

キロ¥1000はミス、ゼロが一つ足りませんでした。

今日は午後からワイン試飲会、お休みします。

チーズの王様

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食後のチーズは、締めくくりにとても重要な食材です

チーズのない食事は味気もないし、貧相な感じがします。

フレッシュチーズは全て空輸便です、お高くなるのは当たり前

その中でも食通を唸らすチーズはシェーブルと青カビチーズです

シェーブルは農家作りのものと工場生産と2種あります、美味しいのは前者

滅多に入荷はありません

青カビで有名なのはロックホール、羊のミルクで作られてます

3種あって、青カビの形がそれぞれ違います

今回はパピヨン、つまり蝶々です。」

ブロックで購入して、青カビが徐々に中のミルクを食べて行き、頂点に近ずく前が食べ頃


管理と熟成を見届けることが重要です

約1、5キロ キロ ¥1000以上します

ホンマものの青カビをお楽しみください。

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