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河豚の白子

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今夜は、てっちり会

セッセと河豚を解体して準備中、白子はタップリ、冷水で血抜きしておきます

魚屋さんの好意で、他の白子もいただきました、普段のお手伝いが効果てきめん。

お鍋に、雑炊の時に白子を入れて楽しんでください。

お米は雑炊用に白米、栽培期間中には無農薬で育てられた貴重なお米

EMパワーのお米です、キロ¥800以上します

ご期待ください。

天然酵母のパン

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皮が硬くて重い、評価は色々あります

柔らかいパン、ということは添加物の塊です ショートニング、砂糖、マーガリン、膨張剤、体にとり入れたくないものがタップリ。

小麦粉と天然酵母、あとは塩、それで十分。

ハチミツや粗糖は少々入れたりもしますが、不純なものはいりません

重要なのは小麦粉の安全性、放射線をあてられてる外麦、体に良い訳はない。

炭化するまで少し手前まで、焼き上げるカンパーニュ、皮が美味しいパンです

よく噛むことで、脳に刺激を与えることになり認知症予防にもなります

なってる方は諦めること、手遅れです。

予防が全て。

バルサミコ酢

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フランス料理は煮詰めれば終わり、和食は盛り付け、中華料理は鍋をあぶるだけ、言い得て妙。

その煮詰め具合で、味はコロッと変わることは確かです

お店のバルサミコ酢、低価格の品ですが煮詰めて使用してます、多重構造鍋に入れてストーブの上にほって置くだけ、勝手にオーブンの熱気で煮詰まります。

あとは容器に入れて出来上がった料理に一振りするだけ、アクセントにもなるし酸味が引き立ちます。

ご家庭でも簡単にできます、お試しください。

生酒

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火入れをしない日本酒、生酒

福島県の奈良萬、純米酒入荷中!


その他、続々と、、

イタリアも南仏も、、

管理するのが大変です

ほったらかしにしていると、美味しくなりません、長期熟成酒は低温で、すぐに飲むなら温度はやや高めです。

寝てるんではありません、修行させてるんです、酒も人も鍛えるべし。

お気に入りの本です。

フグとヒレ酒を楽しむ会

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フグがおいしい季節、ヒレもよく乾燥させて準備万端です

山形の地酒でヒレ酒を楽しむ会、開催します

日時  1月27日 日曜日PM6時から

 テッサ、湯引き、てっちり、雑炊付き

ヒレ酒は2杯おつけします、飲めない方は天然ブドウジュース

お一人様 ¥5000税込です

お早めにご予約ください。

メールでもご予約可能です

バター

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クリームやバターを使わなくなって、数年。

たまにはバターをたっぷり使うこともあります、食べたい方はお申しつけください。

紀州のおさかな、釣りの鰆、今が旬です。

生でも美味しいですが、皮目をあぶった叩きも最高ですよ。

一度お試しください。


皮を残す方は、最初に言ってね、この皮が美味しいんですけどね〜、おさかなを綺麗に食べるお客さんは、、少ない。

ババチクだべる人は、、ダメダメ、ですわ。

鯨のベーコンと菜の花

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IWC国際捕鯨委員会脱会、もっと早く辞めるべきではなかったのではないでしょうか。

毛唐どもに鯨のうまさや良さが理解できる訳がありません。

太古の昔から鯨を食べていた大和民族は利用価値を良く熟知してます

鯨油だけをとって残りは海に捨てていた白人どもとはえらい違いです

鯨のベーコン、種類は昔ほど多くありません、これはやや上等のランク、菜の花のおひたしと合わせてみました。

近海での捕鯨は、夏ごろから始まる予定ですがどうなる事やら、政治力が必要になってきますが、ろくな政治家がいない。

あまり期待してません。

今度の選挙は戦える政治家を選びましょう。

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