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鰆のレモン焼き

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春のお魚はムラがあります、紀州の一本釣りの鰆

今が旬の国産レモンを挟んで焼き上げてます、下手なソースなんかはありません

トマトの酸味と菜の花だけ。

バルサミコ酢が決め手のお料理でした。

シャルドネの白より、S-ブランの白がオススメです、軽めの赤でも良いです

もちろん泡物でも、ピノが主体のシャンパンななら負けませんね


どうしてシャンパンはお高いからって?

バンムスーやカバとは違い、すべて葡萄は手摘み、酵母を加えてからビン熟13ヶ月、ビンテージ物は36ヶ月以上寝かせないと出荷できない法律があるからです。

経済力がなければとてもシャンパンなんて作ってられません、ちなみに一番大きい会社はドンペリで有名な、モエ社

当たり外れが心配な方はこのメーカーを飲むべし、管理が悪いシャンパン以外はまずはずれませんよ。


最後の映像はスペイン産カバ、手頃で楽しめますが、、シャンパンと比べない事

お値段も半額以下です、これはこれでビールを飲むよりよほどオシャレですね。

シャンパン

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泡物が、大好きなのはある意味幸せかもしれません

華やかな飲み物 幸せな気分になります、ブドウの品種はシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノムニエ、がほとんど、中にはピノグリや名前も聞いたことがないような品種もありますが。

ピノ・ノワール100パーセントのシャンパンは重め、軽やかなのはシャルドネのブランドブラン。

最初のシャンパン、ピノ・ノワール100パーセント、でも口当たりは軽めです

ドンペリなんかも、ピノ・ノワールですね。

2番目はピノムニエ7割、シャルドネ3割やや軽めです

良いシャンパンは、寝かすこと  ぐっと酸味がまろやかになって最高ですよ。

お支払いはお高く付きますけどね。

ノンビン、のレギュラーシャンパンは¥6000、とお手頃価格です

一度お試しください。


タケノコご飯のドリア、偶にはこんな昔のお料理も作ってます。

初物、ホタルイカ

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富山県から、湾内のホタルイカが入荷

今年も、漁獲量は少な目、お高く付く一品

冷凍戻しのホタルイカ、湾外のホタルイカには手を出さぬ事

ホタルイカが嫌いになります

前菜として、当分ホタルイカです


好き嫌いの分かれる食べ物や飲み物は、沢山ありますが、紅茶ではこれです

松脂の燻製香をつけてある独特の風味、ラプサンスーチョン。

私は最高だと思ってます。

ムジカという紅茶専門店、大阪から撤退、今は神戸だけです。

残念なことです。

食べるクスリ

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玄米に含まれる成分の一つ、フィチン酸

抗がん作用が大いにあるそうです、精神障害やアトピー、便秘、肌荒れ、つまり美容にも大いに良いと言うこと。

但し、1日に摂取する量は大さじ2杯程度にする事、お腹が緩くなるそうです

1日に一度しかコメを食べない自分には、7部つき玄米の上に振りかけて食べてます。

お店のデザートや天然酵母のパンにも加えてます、あてたお客さんは未だゼロです。

なんども言いますがお金で、健康は買えません。

予防が一番。

体も心も、お店の銅なべも、磨いてます。

菜の花が今抜群です、もう終了します

カタカムナのミスマルノタマ

この世は3次元

高次元に変われば体も心も変化します

ミスマルノタマがあらわれてきて、一瞬で変われます

詳しくは、丸山先生のこちらです

ただし、鈍感な人には感じられないかも?

http://51collabo.com/?shop=katol0325

タケノコご飯と天然真鯛

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真鯛がいよいよ本番、少し前にも書いた。

紀州加太が最高ですが、お隣の白崎沖あたりの真鯛も脂が十二分に乗ってきた

さすが桜鯛です。


タケノコはまだ小さく繊細です、カツオだして炊いてから焼いて仕上げてます

このお料理はいつもお褒めをいただける上質さ、原価無視の一品です。

来月4月で終了です。

でも今が一番です、お早めにお越しください。

食後のフロマージュ

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青カビは嫌い、という人が多いですがチーズの王様は青カビのチーズです

羊のミルクで作られるロックホール このチーズが最高です

食べるタイミングが非常に難しく、熟成が終わる寸前が一番美味しいです

そのままで食べてくれない人が多いので、チーズケーキにしてお出ししてます

今回は、イタリア産 ゴルゴンゾーラという青カビのチースを使用してます

塩辛いチーズですから、蜂蜜や果物のコンポートと合わせていただきます

甘いワインと合わせるのが主流ですが、スキット辛口の白をお勧めします。

もちろん、紅茶やコーヒーともOKです。

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