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荒れた天候、台風の影響で大時化

荒れても、とれるお魚は鱧
1キロオーバーの鱧、昨夜ははもちりで楽しんで頂きました

今日は入荷は全くなし、当たり前です

富山県からの天然鮎、入荷しました

お肉は猪、鹿、タップリあります


お待ちしてます。

無添加徳島県の地のウニ

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北海道産のウニは殆どが薬品で溶けないように加工してあります
苦く口の中で感じるのが、その薬品です。

四国徳島県で、潜って収穫するウニは添加物なしの極上ウニ

台風の影響で、当分ありません

一粒が大きく繊細、甘く、香りよく、そして高価

一粒が、、何百円お値段です

知らない方が幸せかもね?

天然マスのムニエルトマトソース

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海が大時化、淡水魚の天然モノが入荷

全粒穀物をまぶしてオリーブ油で焼き上げます

トマトソースは裏庭のトマト、仕上げにバターやクリームが無くても美味しくいただけます

インゲンと、南仏風野菜添えです。

インゲンも無農薬です、必ず中央から2分割して炒めること。

明日のみお休みいたします。

夏の白ワイン

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真夏に飲みたくなるワイン、白かロゼです

泡物は別です。

シャルドネ、ブルゴーニュでは超有名、ピンからキリまで多種多様

安くてうまいシャルドネは滅多にありません、


AOC、BIO、グラスワインでもお出しできる品質、この条件は絶対です。

高くて美味しいシャルドネの代表、バタールモンラッシェ、2011年です

只の、ブルゴーニュブランワンケースよりお高いお値段です、絶対的なお味ですけどね。


猛暑でも、この白い子は元気です。

不老長寿

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長生きをしたい、人の願望?

秦の始皇帝が部下の徐福を日本まで不老不死の薬をもとめてきたことは事実

不老長寿な果物、イチジクが旬です

アントシアニンや鉄分が多く便秘予備にも効果があります

いちじくのジャムはこの時期欠かせません、お料理にも添えます

当分いちじく責め、です。

鮑のステーキ

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旬の鮑、今月いっぱいです。

でも今年はお高い、海の中も変調?

映像の鮑で150グラム、アオと言われてる一番美味しい鮑です

付け合わせは南仏風野菜の煮込みと冬瓜

美味しいのは当たり前です。

3日前までの予約のみです、海がしければ当然入荷無しとなります。


奈良萬の生酒、純米酒、入荷中!

活タコサラダ

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疲れて機嫌が悪い人にオススメの一品

タコは塩も何もつけないで、ひたすら揉み込みます、泡立ってぬめりがとれてきます

水洗い後、濃口醤油を入れたて沸かした鍋でサッと湯がきます

バットに冷水を貼っておいて、バットに移した湯がきたてのタコを冷やします

冷水につけたり、暑いまま放置しない事

完全に冷めれば、薄くスライスしてサラダ仕立てにします

味付けは和風でも、洋風でもお好きな食べ方でどうぞ。

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