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フグのヒレ

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真冬もお仕事の一つ、冷たく辛い作業ですが、美味しいヒレ酒を飲んでいただくため、辛抱します

今回は、20匹分、約30人分はヒレ酒が出来ます

乾燥後は、壜にきちっと詰め込んでおきます、この状態で半年は持ちます

保存は冷凍が一番です。


春の気配は海から、ひじきの生が出始めました

柔らかく繊細、鉄分や食物繊維は豊富、毎日少しずつ食べられるようにたっぷり作ってコレも冷凍が味が落ちにくいですよ。
今日は、この一品がお仕着せのお料理。


しんこやホタルイカ、ワカメの新物、春が待ち遠しい今日この頃です。

水越峠の桜です、昨日は雹と雪の中のライディングでしたが、、

頂き物

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バイク仲間の友人達やお知り合いの方々のご来店が増えてきた

喜ばしいことである

お店をしていることは、あまり言うことは無いのですが、時間が経つにつれて判ってしまいます

ブログを初めて最初にご挨拶した方が、新年もご来店、嬉しく楽しい時間をご一緒させていただきました

黄色のGS, まったりした乗り心地、だそうです、大切にしてあげてください

頂き物の 好物のういろ、ヨモギと中の粒あんが絶妙です

普段、甘いものは食べないんですが、これはおいしい!

ゴチになりました、又来てくださいね、お待ちしてます。


寒波襲来です、こんな時は綠川の本醸、お燗していただくのが最高

このお酒は、酒屋の店主も一押しです

一度お試しを、、。

2014年初仕事

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初仕事が無事終わり、今日はのんびりムード

休み明けってのは、掃除から始まりずっと仕込み、、

休まず営業してた方がよっぽど楽です

お初のお客さんは、新年会もかねてますから、、ロングタイムですね

昼過ぎから暗くなるまで、延々と続きました、無事ご満足いただきほっとしてます

夜は、夜でお正月のムードのままの酔っぱらい女子が、、困ったものです

タイとカンパチはなんとか仕入れてサラダ仕立て、セリが始まってないのでお魚は少ないです、青々としたパクチーがアクセント、もちろん自家製、これからがこのハーブの季節です


初ツーは、橿原神宮、と出かけましたがあまりの渋滞でUターン、どんつる山に登ってきました

今年はロングツーに行きたいと思ってますが、どなることやら、です。

萩原珈琲

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萩原珈琲という頑固一筋、炭火焙煎してるレアな珈琲屋さん

昔は、紹介があってもすぐには珈琲を持ってこないところでした

日本で初めて炭火焙煎したのに、特許も取らず、、とにかくこだわりの珈琲屋さん

お店ではモカブレンド、かスプレモブレンドをお出ししている

しかし、もっとうまい珈琲は星の数ほどある、大げさではない

自分で楽しんでいるだけ、売らない、というか高価なんです、少量の入荷しかないしね


今は、エルサドバドル、コク、酸味、香り、3拍子揃っている

気分が乗ってれば、おだしするかもね?

お値段は、モカブレンドの倍以上します、ブルマンのナンバー1よりやすいけどね。


コンビニの、珈琲もなかなかのお味です、が所詮は機械任せ、プロの我々が気合いを入れて点てる珈琲とレベルが違います。

滋賀県の食材

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冬晴れの火曜日、今年最後のツーになるかも?

第二京阪の下道を北上、307号線から山越え、信楽を抜けるルート

途中県道12号で細く暗い峠を越える、凍結は確実にしそうな道を走って、こんぜの里

草津を抜け、さざ波街道、帰りは京滋バイパス、第二京阪、ぶっちぎり爆走

良いキノコと野菜を仕入れてきました

琵琶湖湖畔は16度もあって暑いくらいでした、、冬支度でいったからね

年末取り締まりは強化されます、オリンピック予算に計上されるそうです、つまり罰金をそちらに回すって事、、(ホントのお話です、猪○知事の金を回せよって!)腐ってますね。


赤やがらは、ムニエルで美味しくいただきました

月末まで、休みません、

みなさん火曜日も来てくださいね

冬の晴天

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いきなりの寒波で、震え上がった昨日とは打って変わって、晴天の土曜日

ホンダ700X,でご来店のT本さん、マフラーはヨシムラの快音でご来店

良くできてるバイクです、乗り替える方も多いのが理解できます、BMは大きすぎます

明日も天候良さそうですから、楽しんできて下さい、ありがとうございました。


海は大荒れです、漁獲量少なすぎです、冷凍ものや養殖のお魚で商売できる方がうらやましい!

カマス、、鰆も!寒のお魚は最高です。

寒いから、燗酒の試飲、次回のブリのお料理の時にお出しする予定のお酒、埼玉の辛口 賜杯桜

埼玉県って日本酒を美味く造ってる蔵元が多い県です、最高峰は 神亀!

ヌーボー

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ボジョレーで有名になった、ガメ種で作られた水代わりにのむワイン

予約が始まりました、しぶとく、、

ボジョレーの産地の学校に行ってた頃、エビアンよりやすく、とてもお金を出して飲むワインでは無かった

というか、学校の倉庫に蔵にはあか、白、ロゼ、のボジョレーが飲み放題であった

事態が変わったというには、少し納得いきませんが高い飛行機運賃が上乗せされているワインにを飲む気にはなりません

この値段であれば、もっとうまいワインが腐るほどある?

飲みたいなら、年明け船便で来る安いのを飲みなさいと、、。

ボジョレーがダメとは言いません、特級ボジョレーは11種、美味いのは確かにあります,
悪口は言いたくはないが、、

ボジョレー王のJ デュブッフさんは、お師匠さんであります

凄いじいさんになってますが、お元気なんですね。

ヌーボーは酸化防止剤倍以上加えてあるので、悪酔いします

美味しいブルゴーニュー、ピノノワールを飲みなさい!

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