大阪・堺市のフレンチ・レストラン
年に、数えるくらいしか作らないパン
カランッ、レーズン、杏、クランベリー、クルミが入ってます
重く、重厚なパン
パテやチーズとお出しします
5キロオーバーの天然真鯛 お味も値段も最高です
サラダ仕立てで大好評です
イノシシも左が50キロ、右が80キロ 大きい方が濃厚で脂のうま味が良く感じられます
食材は大きい方がよいようです。
ビオの安くてうまいスペイン産赤ワイン すべて売り切れ続出
たくさん買っておいて良かった
ワインコインのグラスワインですボトルは￥3500、少し熟成させれば大化けの予感がします
よいものは市場から一瞬でなくなります、皆さんよく知っておられます
ボーと生きてるより、ピリッと辛口で緊張感ある生き方が好きです。
たまに、嫌われたりましますが、、。
夜はお高いと、？聞かれますが 今は昼 夜とも同じメニューが注文できます
安心してお越し下さい。
ただし、お席が埋まってる日もございますからご確認は忘れずにお願いします
26日は火曜日 お休みです
30日土曜日ランチタイムまで営業です。
コース料理
お魚のコース天然真鯛がメインです、5キロオーバーの活け物が入荷 ￥6000税別
ステーキのコース 天然イノシシがメインです 今は広島産 ￥8000税別
フルコース 最上のお魚とお肉がでます ￥10000税別
何年も値上げは致しておりません
御予約下さい。
山羊の極上なチーズが入荷 味見もまだです
食後はこれで決まりですね、神戸和牛と同じくらいのお値段です
求肥、龍飛 昆布です
さごしを昆布巻きにして食す
ヒラメやかれいはよくあります
さごしで、と言うことがポイント さごしは鰆の幼魚
繊細で柔らかくて大好きなお魚です
塩をして一晩、さっと酢洗いして昆布で巻だけ 一週間は食べられます
夜明け前から奈良に仕入れでした、気温はマイナス一度 もうすぐ行けなくなります。
天然物の宿命ですが、同じ味のイノシシは一頭もない
すべて味わいは違います、中には肉質が硬いのや臭みがあるイノシシもいます
香りと匂いは違います、わかる方にはわかります
硬いイノシシは煮込みます、良いドミグラスソースが出来上がります
お店のドミグラスは100パーセント天然イノシシです
お肉もしっかりと深みのある味で安くて、美味しくて文句なしです
月山、山形以外にも島根県にもありました どっしりとした特別純米酒 ぬる燗で最高です
日本酒も有名所のお酒、まるでスター扱いでアホな奴が購入してる
定価の10倍以上の値段で取引している
庶民の皆さんは真似をしないようにしましょうね
福井県のマイナーなイメージから想像も出来ない良いお酒 黒龍
もうすでに取り合い状態になってしまった 悲しいことです
吟醸酒で一合￥700です、もうこれで最後の入荷です
飛露喜このお酒も異常な値上がりです、もう買えません。
無名で良いお酒はいっぱいあります、ワインもね。
長野県の天然ヒラタケ 海老と合わせてパスタにした、メニューにはありませんがとても美味しくできました、当たり前ですね。
このキノコからでるうま味や香りは森の生命をいただいてるようです。
こんな美味しくて貴重な食材に囲まれて、幸せです いつまで続くかは疑問ですけど。
日々、感謝！
イノシシがうま味を増し、巷では冷え込み 寒さが厳しい
体を温める作用がある猪肉
ボタン鍋で野菜とシシ肉を食べて免疫力を上げる これが一番
薬なんか頼らないこと。
ロース、バラ、モモの3種500グラム入り￥5000 今年は増量します
600グラムです
スープ付きです
ご注文は早めにお願いします
新年1月3日 夜6時から
お料理 ボタン鍋 前菜付き
ウエルカムドリンク付き
お一人様 ￥5000
御予約はお早めにお願いします
イノシシは寒波の影響で脂が極上になってきてます
今は約2センチ以上あります
長野県の天然ヒラタケが続々入荷 焼いても煮ても市販のキノコとは別物です
お鍋に入れても最高です
年内の営業は12月30日お昼までボタン鍋の販売 引き渡しは午後3時までにご来店下さい
新年1月1日は お休み
2日ランチタイムから営業します
3日は新年会なので御予約のみの営業になります