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和泉のはちく 極上品

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タケノコがない日常が我慢できず、朝っぱらから混んでいるのを承知で買い出しです

動きの鈍いお年寄りやスマホ片手のアホ達に混じって買いものをするのか? 忍耐が非常にいります。

お仕事よりある意味辛い。

極太で真っ白で、柔らかいはちく、ついにゲットする

こんな日は一日 機嫌がよろしいようです。

タケノコと天然物のキノコ、旨い食材 欠かせません。

ア ワ ビ の季節 お高くなる前にどうぞ!

ドイツワイン試飲会

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本日は、夏向けの白ワインの試飲会で夜はお休みします

あしからずご了承ください。


白ワインの代表はシャルドネ、でもドイツにはありません 気候風土がちがいます

ゲバルツ、リースリング、ピノグリ、シルバーナ、そんな所です


赤空豆のご飯、赤飯のようですがお味は普通の豆ご飯です。

もちろん、無農薬ご飯です。

天然本鮪

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マグロと言えば、本マグロ 黒マグロのことです

でも、市場で出回ってるマグロは、殆どが蓄養マグロ

食べる価値無し。

大間が有名な本マグロ、今は宮城県沖のマグロです

トロと呼ばれてる脂の部位です

岩塩でサラダ仕立てで試食でした、

美味いのは当たり前 しつこくない本マグロのお味を楽しんでください。

軽めのブルゴーニュがお勧めです

ジョゼフ ドルーアンのコートドボーヌがよいです。

あとは地酒ですね。


洞川温泉から下市に抜ける山道、お目当の筍はありませんでした、残念。

明鏡止水

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明鏡止水 長野県の地酒 本醸造は辛いだけ、コクもうま味もなくがっかり

すこし上のランクもたいしたことがない、と思ってましたが 大はずれ


純米吟醸はふくよかなうま味と甘み 飲み飽きもせず心地よい余韻が続きます

うまい酒は気分まで良くなります、お勧めです

メニューにはないパスタ料理

こればかり注文するお客さんがいます、必ず和風でと言う注文です

はちく、ピーマン、白身魚入り でした。

ペリエ

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こう暑いと 泡物が欲しくなります

アルコール飲料が飲めない、アルコールはダメの時 いつもこれで我慢します

食後は珈琲、又は紅茶 それと暑い時期限定 ペリエ お選び下さい

スカッとした口当たりはのどに潤いを与えてくれます、どこかのお店みたいにお水に代金はいただきません。

最後のロット イノシシの骨とお肉が入荷 これからは鹿肉が美味しくなります

お魚はヒラメが終わり、鰈、鱧、蛸がしゅん

今度の日曜日はパエリア会 

お待ちしてます

初夏のお料理

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昨日は真夏なみの暑さ、今年は異常です

十津川辺りまで走ってきましたが、とくに良い食材にはお目にかかりませんでした

初夏と言えば、鱧の落とし 梅肉が暑さ対策にもなります

高級ですがアワビのステーキ 淡路から入荷します

暑さに負けず、美味しく滋養のある食材をお召し上がり下さい。

新物 

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初夏から晩秋まで 意外と長い期間出回ります

ショウガ すし屋さんではガリと呼ばれている酢漬けのショウガ

ピンクに染めてある粗悪なモノもあるので用心しましょう、防腐剤と保存料入り 発ガン性物質です。

うすかわを剥き塩もみ、サッと湯がいて熱い間に甘酢をかけて瓶詰め 2,3日後から食せます

最初は辛みが強く大人向け、浸かりきるとお子様でも食べられます。

お魚、甲殻類の隠し味にショウガを入れて作ってます、気がついた人はおられましたか?

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