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新年会

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明日 1月3日 6時から新年会です

冷え込みがきつくなりそうな気配です

たっぷりイノシシを食べて暖まって下さい

お待ちしてます。

新年の営業

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1月5日金曜日 ランチから平常通り営業します

お魚は無いかもしれません

悪しからずご了承下さい


来年も、もっと体によくてうまい料理を作ります

明日は懇意のお魚屋さんで 鯛焼きのお手伝いです、もう30年近く続いてる恒例行事です

天候は下り坂。


皆様にとって良い年になるようお祈りします。

年末 2017年

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もう残り少なくなってきた2017年 業務が終了して打ち上げの宴会

爆弾低気圧の影響で海は大時化 お魚(天然物)はまったく無い

無理を承知で魚屋に掛け合い、2キロの大物天然ヒラメをゲット


冷蔵庫に入れると絞まってしまう活け物 ボックスに入れて表で保管します

3日間 お刺身で食べられました 気を遣いますね まったく。


ローヌの赤は好評でたっぷり仕入れてますが、白が品薄 お味は赤より数段上でした

生産量が南に行くと極端に少ないんです、フランス人は白は飲まないんです

お国柄がよくわかりますね。


明日、ランチタイムで今年は終了


皆様 ありがとうございました

新年も2日から営業 させられてます、、。

黒龍 いっちょらい 吟醸酒

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仕事納めで打ち上げ、あすからどこのお店も忙しくなりそうな気配です

今日も朝からお魚の仕入れ、仕込みにおわれています

葛城山の麓まで野菜を仕入れに行ったりして、自分のお休みは当分無し


どこもお正月準備で混み合ってて段取りがうまくゆきません

福井県の黒龍 いっちょらい と言うお酒 ふくよかなお米の香りが特徴で辛口です

さごしのきずしでお味見です。

ぐいぐい飲めて飲み飽きしないというお酒はめったにありません このお酒は合格。

明日も平常どうり営業してます。

続々と脂の乗ったイノシシが入荷してます

ボタン鍋セットご希望の方は、お早めにどうぞ。

寒のヒラメ

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2月いっぱい 雑賀崎の天然ヒラメが入荷する 当分は波浪で無理かもしれません

養殖のヒラメとちがい、身は上質、繊細 昆布締めでも極上のお味です

入荷するかは運次第

ムニエルは美味しくて当たり前です


知らない方が幸せかもしれません。

クリスマスディナー受付中

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コース料理

お魚のコース天然真鯛がメインです、5キロオーバーの活け物が入荷 ¥6000税別

ステーキのコース 天然イノシシがメインです 今は広島産     ¥8000税別

フルコース 最上のお魚とお肉がでます              ¥10000税別

何年も値上げは致しておりません

御予約下さい。

山羊の極上なチーズが入荷 味見もまだです

食後はこれで決まりですね、神戸和牛と同じくらいのお値段です

さごし

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求肥、龍飛 昆布です

さごしを昆布巻きにして食す

ヒラメやかれいはよくあります

さごしで、と言うことがポイント さごしは鰆の幼魚

繊細で柔らかくて大好きなお魚です

塩をして一晩、さっと酢洗いして昆布で巻だけ 一週間は食べられます

夜明け前から奈良に仕入れでした、気温はマイナス一度 もうすぐ行けなくなります。

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