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小ぶりの雌鹿

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鹿肉が低脂肪、高タンパク、それに鉄分が多い

健康食品と言っても言い過ぎではない、が手に入りにくい 流通が出来てない

保健所の検査が五月蝿い、多々あります。


4歳雌、北海道産 捌いて熟成中 少し味見 中身はロゼに仕上げます

タケノコと新タマネギと野生の三つ葉です

上々なお味です

お待ちしてます。

4月17,18日は連休します

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年2回の、25年以上前のBMWバイクのツーリングです

2バルブ ボクサーエンジン搭載の馬力も性能も現代のバイクでは考えられないくらい古い設計です、が乗り手によっては最新バイクより速く安全に走ることが出来ます。

モノを云うのは、長年の経験ととぎすました勘です。

汚れてるバイクは一人としておられません、もちろんメンテは完璧です。

すべてアナグロの世界です、お金を出しても買うことはもう出来ません

昨年の岐阜県、徳島ダムの映像です、雨の中 誰一人弱音を吐く方はいなかった猛者たちです。

今年も、荒れそうな気配です。

ライ麦パンとオリーブ油

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柔らかいパンに食べ慣れてくると、心と歯茎は弱ってきます

かみしめる食べ物が好きな方は 健康で頭も良い 例外はありますが、

ライ麦という小麦は痩せて普通の農作物が出来ないような所でも栽培されます

背が高くなるので、倒れて収穫しにくいことが特徴、台風が来るとアウトです


カナダ産のビオのライ麦粉です、粘りが出にくく まとめにくく 上がりも少なく 扁平なパン。

店主の好みで作ってます。

パンにかけるオリーブ油、イタリア産2種、スペイン産1種 そのパンの種類によって使い分けします。

お客さんには聞きません、店主の独断です。

まだまだ、食べ物の重要性が判っておられません。

昔の人はよいことを言いました 医食同源。

カツオのたたきサラダ あさ掘りタケノコ入り

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もう珍しくなくなったタケノコ

お値段も手頃です、こうなったら付け合わせやサラダにいっぱい使えます

すべてのお料理に入ってます

ケンケンカツオは今でもお高いが、旬は今です

サラダでたっぷりとお出しします

こんなお料理には吟醸酒 黒龍がお勧めです

昨日の日だまりで寛ぐ、白い子です。

お友達になったしばいぬ 黒い方が2歳、太ってる子は7歳でした

蝦夷鹿

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蝦夷鹿の入荷が続々と、、。

内地で獲れる鹿はこれからなので、今は蝦夷鹿がお勧めです

シシ肉と違って筋の処理、熟成させてから調理という手順です

焼き加減はすべてレア、です

火を入れすぎるとぱさつきます

甘酢っぽい食材と合わすとけっこう美味しいお肉です

うちの場合は 煮詰めたバルサミコ酢です。

シャンパーニュ試飲会

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30種以上のシャンパンを試飲する、他にも滅多に飲めないような高級ブルゴーニュ

RMの規模は小さいが、お味は素晴らしいシャンパンばかりでした

特筆はアンリ ショーヴェ御夫婦が作る ミレジウム キュベ ノワールとブランシュ

ビンテージは2013年 雑味無く繊細な口当たりは上質で丁寧に作られたシャンパンである証しです。

御夫婦もフランス人とは思えないくらい気さくで人柄の良さを感じられました。

157,161,163,164は素晴らしかった なぜかブランドブランのシャンパンばかりでした。

米油のシフォンケーキ

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和歌山県の一カ所のみ 米油を絞って販売している

安全な油ということで、当店ではサラダ油は一切使用してません

調理にはオリーブオイルです、ドレッシングにも。

ケーキが怖いというのは小麦粉(外麦) 砂糖、油の3つ

シフォンケーキの小麦はオーガニックのカナダ産、オイルは米油、砂糖はテンサイ糖

安全なデザートを食べて下さい。

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