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南仏風野菜の煮込み

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春の料理で一番好きな野菜の煮込み、ズッキーニ、赤ピーマン、なすび、トマトのコンビネーションは最高の組み合わせです。
おいしく作るポイントは、上質のオリーブオイルを使用して低温でゆっくり野菜をソテーしてうまみを引き出す事、仕上げにバジルをふりかけます。