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フォワグラのテリーヌ

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フォワグラはガチョウと鴨があります、写真は鴨のフォワグラ

常温に戻し、下味をつけます、その後血管や筋を取り除きテリーヌ型にぎゅっと詰め込み

湯煎で40分蒸し焼きで出来上がりです、2,3日後にはお出しできます

下味には塩、コショウ、アルマニャック、良いフォワグラならそれだけで美味しくできます

味を左右するのは材料!

ロゼに仕上がったフォワグラのテリーヌ、自家製のカンパーニュと一緒にお出しします

シャンパンを合わせたり、ごく甘口のバルザックあたりは相性抜群です。