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天然イノシシのレバー

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採れたてのイノシシの内臓、又パテにしようと仕込み中

豚や鳥のレバーと違って臭みがないのでレバーが嫌いな方にも黙ってお出ししてもまず嫌がられることはない、手間と時間がかかるので仕込みが大変です。

赤ワインとアルマニャックでマリネ、ミンチにして味を調え蒸し焼きにするだけなんですが、

料理人の腕がはっきり出ます、怖いお料理でもあります。