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和泉の朝掘りタケノコ

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たけのこ好きにはたまらない季節がもう直ぐです、早々と料亭ではお出ししてるようですが、

九州物がほとんどで、硬くてお高い、。

和泉、河南が良いたけのこです、10センチくらいの小粒です

朝掘りなのでアクはありません、鷹の爪だけで皮のまま湯がきます

今日から、たけのこ料理です。


天然真鯛、皮は湯引きして薄作り、試食しました。

上々です、お待ちしてます。


紀州加太の真鯛は骨にコブがあります、尻尾の方です

海流が速いので、力がかかるからでしょう、出刃がここにあたって捌きにくいです。

天然物の証です。