記事一覧

本鮪2種

ファイル 2121-1.jpgファイル 2121-2.jpgファイル 2121-3.jpg

天候次第で、天然物の入荷が決まる

ずっと注文しておいた、本鮪がやっと入荷

大きので、半身のみ仕入れ 捌いて寝かせます

お肉と同じく、若すぎると美味しくありません

熟成中です。

サゴシのきずし、このくらいの締め方が好みです

鯖が不良で、当分きずしは、サゴシです。