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エゾジカ

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10月からエゾジカ料が始まりって、今が一番美味しい季節です。

モモ肉が届きましたから、掃除します、筋や薄皮はすべて取り除かないとおいしくいただけません。

この作業をサボると、シカは硬い、というイメージが出来上がってしまいます。

筋は煮込むととても美味しくいただけます。

一週間寝かせて、調理します。

ラストの新生姜、お酒のあてにピッタリ。