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鹿肉のステーキ

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来月から、鹿肉がメニューに載ります

鹿肉の旬は夏、日本は規制があって夏にしかはとってはいけなかった

冬の鹿肉はうまくないです、蝦夷鹿は美味しくいただけますが。


今や駆除の名目で、取り放題と言うのは言い過ぎですが、認可されてます

鹿肉の美味しい食べ方は筋を丁寧に取り除くことと、熟成させる事

中はレアで、仕上げる事がポイント。

鉄分が多く、ささくれ立った神経を癒す作用があると言われてます

とにかく手間暇かかる食材ではあります。