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北海道産 白雲丹

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地の雲丹、徳島県の雲丹は終わり、北海道産の黄雲丹は禁漁、白しか入荷はない。

外国産のえぐい雲丹はいっぱいありますが、使いません。

魚屋の親父には高くつくから、いまはやめておけ、と言われましたが 言われると買ってしまう性分、お高くつきました。

片手で少しお釣りがきたくらいです。

気仙沼の天然本マグロも入荷、色艶が違います、トロと赤みを切り分け、両方味わってもらいます。

養殖マグロとは全く違うお味です、原価率も無視の一品でした。

今夜は、大荒れの様子、営業は辞める予定です。

皆様も、油断なくお過ごしください。