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極上あ わ び

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14日の御予約の あわびのステーキの仕込みです

塩でめめり、汚れをごしごし洗います

水、日本酒は同割 コニャック30cc, みりんを加えコトコト煮込む 1時間半

性悪のアワビは ここでトコブシのように縮みます

今回はほとんど縮んでません

良い品です ご期待下さい