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フォワグラ入りテリーヌ

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この料理も何度も作ってるんですが、いつもと同じようには出来ない

レバーも材料も天然物なのでいつも微妙に味わいが違います

フォワグラは今や居酒屋でも出してるので珍しくはありませんが、うちのは鴨のフォワグラ

口溶けがまったく違います、お値段も。

下処理に血抜き、筋取り、マリネ、湯煎で焼き上げて冷やした後にテリーヌにします

当分前菜はこれです。


お魚は今日でしばらくよい物はなくなりそうな天候です

天然ブリ、鰆 最高です