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天然酵母のパン

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天然酵母のパン 手間暇がかかるのに何故自家製で焼いているのか?

答えは一つ、体を守るため

市販されてるパンにはあらゆる添加物が入ってるだけでなく、残留農薬、遺伝組み替え

恐ろしくて口には出来ない

天ぷら粉、味噌、醤油、うどんもお蕎麦も。

お金は払って毒を食べて、家族を病人にしている

是が現実です

国産、石臼挽き 今は春よこいという小麦粉

今日も仕込み中

昭和30年代から50年の給食はほぼ100パーセント外麦のてんかぶつだらけのパン給食

今、害が出始めているというデーターが発表された

食文化で人間を戦争をしなくてもじわじわ人口を減らせる、

何故日本人が癌患者が多いのか考える時代にきてます

ライ麦粉入り 天然酵母パン

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国産ライ麦粉 貴重です 背が高くなる麦なので倒れてしまうと収穫しにくい

今は北海道産です

ライ麦粉を加えるとグルテンが出にくくまとまりにくいしふくらまない

自家製のパテとの相性がよいのでこの前菜にはライ麦パンをお出ししたい

今回は2割り近く加えて作りました

見ての通り平べったいパンですが、お味は保証します

飲み物はやはり ブルゴーニュの赤ワインで決まりです

玄麦

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玄麦を仕入れてブレンダーにかけて細かく粉砕

篩にかけてパンにする

本当は石臼で挽きたいのだが、持ち合わせがない

玄麦は香りよく甘みもあるが、この小麦粉だけではパンには不向きである

重すぎるんです、綺麗に精製されてる小麦粉とちがいふくらみません

試行錯誤 とりあえず10パーセント入りです

かなりボリュームがあるパンです

天然酵母パン まだまだ進化させます

パワーアップしたライ麦パン

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是といって、特別なことはしていません

日々、自家製酵母を継ぎ足して行く課程で酵母自体が強くなってきただけです

気温の変化も重要です 発酵した酵母は雑菌が増殖しないように10度の冷蔵庫で保存します


膨らみが増してしっとりです

何事もあきらめず、こつこつと行えば結果は良好、是はよい例です

ダメなとこもあります、でもくじけないこと

ローヌの赤ワイン、安くてうまくて 癒されます

癒しの、相方 普通の子ではありません

石臼挽き小麦粉

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ネットのおかげで、どこの情報でも簡単に手に入る とても便利で容易い世の中

悪い影響も良い影響も多々ありすぎ、何を信用したらよいのか迷いに迷う

天然酵母のパンの記事なんか掃いてくさるほどネットに出てくる

一応見ては居ますが、ぱっとしない

仕方なく自家製、近所によいパン屋が出来れば直ぐにやめてしまうんですが、、、皆無


石臼挽き、やたら手間と時間がかかりお値段はお高い 注文してから長いこと待たされる

温度管理は絶対条件、誰も作らないわけだ


栄養がありミネラル豊富ってどこでも売ってますが、たいてい農薬とポストハーベストたっぷりかかってます、毒にお金を払うのか?

材料は厳選すること、基本です

グルテンが少なく、べたつく、まとわりつき作業はやっかいだ

作りたくはないが、最近フロマージュが良く出るので、どうしても添えたいのがライ麦パン


ふくらまないパンです、酸っぱいし、硬い でも 一番好きなパンです

6月は25日土曜日 鱸を食す会 開催します皆さん来てね

もちろん紀州加太のてんねん物を仕入れます

玄麦

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麦のかおり パンの香りではない あくまで小麦の香り

わかっているようでみなさん知らない

味も大切な要因ですが、香りも重要

交通事故で脳を強打した幼なじみは、今だ香りを感じることが出来なくなった 口の肥えた

友人だったので、さぞかし辛く悲しいことだと思います

それに、慰謝料も嫁が全部もって逃げた、どんな思い出生きているのだろう?

それに比べれば、日々のしがらみなんか目ではない、毎日料理の香りを嗅いで味を見られることに感謝。


玄麦のパン 玄米があるように玄麦もある

硬く、手強く、強い 一度おためし下さい

強いと言えば 福島県 あの放射線の中生産されてるお酒 

廣戸川 純米酒 濃く、強く、重い、福島県そのもののようなお酒です

はるゆたか100パーセントのパン

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小麦粉なんてどれも同じだ、なんて思ってる方は幸せです

石臼なんて無駄な労力、と考えて真っ白な小麦粉のパンしか知らないというのも同じ

国産の良い小麦粉を知れば知るほど、深みにはまります

石臼、はるゆたか100の天然酵母パン

完成です

お値段は高いが、すべてちがいます 食感、香り、口溶け


当分はこのパンです

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