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天然酵母のパン

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夏バテしてた酵母菌、朝晩が快適な温度になって人も酵母も気分が良い。

どちらも生き物なんですから、元気が良くなるのは当たり前です

色艶もぐっと良くなります


酵母の餌は、なるべくやりません、飢えさせるのが元気な素。


人も満腹はいけません、空腹を楽しむことが体を活性化させます、1日一食が理想です。

腹8分で医者いらず、

腹6分で老いを忘れます、

腹4分で神に近ずきます。

別に近ずきたくない人は飽食して、早死にしてください。


十津川まで、食材探し、ろくなものはなく、足湯のみ良かったです。

天然酵母のパン

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お店のパンは、全粒粉と石臼挽きの春よこいのブレンド、頂いたパンドカンパーニュは酸味があるのでライ麦入りでしょうね。


左が自家製のカンパーニュです、クラムも気泡の穴もよく似てます、白いパンというのは今やもう昔のお話です。

人気のパン屋さんでは何処も、小麦粉にこだわってます。

自家製のパテとの相性は最高です。

建国記念日、日本国民が目覚めるときは近いです、今のうちに美味しい食べ物をたっぷりと食べておき心の準備をしておく事です。

天然酵母のパン

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春よこい、と全粒穀物1割の比率、やや重めに焼き上げてるパン

クラムは、程々にこんがりと、あまり強めに焼くとクレームが出ます、粉が炭化してお気に入りですが。

同じように焼いてるのに、変化します

新月、満月の日には膨らみが大きくなります、人も天然酵母も生きている証拠。

生かされてるんです。

感じることができない人は、鈍ってるんです。

今日も、無事を祈ります。

天然酵母のパン

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皮が硬くて重い、評価は色々あります

柔らかいパン、ということは添加物の塊です ショートニング、砂糖、マーガリン、膨張剤、体にとり入れたくないものがタップリ。

小麦粉と天然酵母、あとは塩、それで十分。

ハチミツや粗糖は少々入れたりもしますが、不純なものはいりません

重要なのは小麦粉の安全性、放射線をあてられてる外麦、体に良い訳はない。

炭化するまで少し手前まで、焼き上げるカンパーニュ、皮が美味しいパンです

よく噛むことで、脳に刺激を与えることになり認知症予防にもなります

なってる方は諦めること、手遅れです。

予防が全て。

玄麦

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玄米、次は玄麦 石臼があれば粉にしてパンを焼いてみたいのですが、良い石臼がない。

昔はどの家庭でもあったはずの石臼、今や一部の蕎麦屋かお茶をする方しか持ってないです。

石臼を手に入れても、目立てをしなければならず、未だ玄麦のままです。

どうにかして使いたいので、ネットでググってみたらありました、水につけて一晩、多重構造鍋で5時間かかります。

硬いのなんのって、骨の折れるお仕事です。

大豆と牛蒡と炊き上げました、プチットする食感が特徴です。

お仕着せはこれです・

4キロオーバーの鰆、十分に脂が乗ってます。

お魚料理は、台風の影響でこれ一品だけです。

お待ちしてます。

天然酵母のパン

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機構が体に優しい季節、パンの酵母も機嫌がよろしいようです。

色艶も、香りも、見た目もグット。

しかし邪魔臭いパンです。

4年物、古酒が入荷

新潟、村上の銘酒、〆張鶴の大吟醸です

美味しいのは当たり前です、貴重なお酒ですね。

よ〜く味わって飲んでくださいね。

天然酵母パン

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暑いと人も酵母も同じく、へたり気味。

色々試行錯誤はしているが、満足なパンんが焼けるのは稀。

新しい石臼挽きの小麦粉が入荷、早速焼いて見た。

水分はやや多い目で柔らかめの焼き上げです、発酵は冷所で長め、

しっとりと焼き上がりました、小麦粉も新鮮さが重要なポイントです

冷蔵庫で保管することです。

カリッと揚がったかき揚げも、上々な出来でした、元論米油使用です。

今日はハモの竜田揚げ、です。


買った時はあまりの不味さに、寝かせてたマコンの赤、美味くなってました、セラーで修行してたんです、ガメ、とピノのブレンド、微妙にお互いの良さが出てきてます、 普通はかなりの確率で美味しく無いんですよ。

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