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天然酵母のパン

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天然酵母と人が作為的に作ったイースト、同じように小麦粉を膨らませる


時間と手間と普段のお手入れが必要なのは前者

邪魔くさいったらない、が天然酵母で焼いてるパンはうちの店には外せません

ワインも、ビオ 天然酵母で発酵させ、SO2を使わず醸造、もちろん除草剤、化学肥料無し、無農薬

今、ハマってるのがローヌ地方、安いし美味いし、悪酔いしないし、、

ブルゴーニュみたいに、ピノのシャープさは無いが文句なしです。

連休明けにはワイン会開催します。


期待してね。

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やっと30センチ近く大きくなってきた筍

朝掘り、といえども一瞬でアクが出てきます、一刻も早く下処理をしないといけません

ちんたらしてるとえぐみが出ます、こんな時はバイクです。

午後からは、大宇陀の桜を見にタンデム

人の多さにウンザリ、桜の季節には近ずかない事

気持ち良い季節になりました

今度の日曜日は、筍のフルコースを開催します

詳しくは後日。

映像の筍で、2キロを超えてます。

ブショネ

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アタリがあればハズレもあります、人もワインも選挙も。

ブルーノのバルベーラ、一本はハズレがありました、ブショネです。

100本に一本はあると言われてるブショネ、お店では即交換です、気付かない方もいます。

コルクの状態の違いがお分かりいただけますか?


選挙は大当たりでしたね、関西か元気に、役人たちが役に立つような世に中になってもらいたいです、役に立たない議員や役人はもういりません。

大掃除が必要な堺市、全くもってロクでもない人が多すぎます。

希望の若手、西村眞悟先生のご子息、ヒカルくんが当選!

おめでとうございます。

希望の光になってください、応援してます。

ホタルイカ 不漁です

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いかなご、何年も前から不漁

遂に、ホタルイカも不漁

一枚が700円を超えた 一匹 ¥50円です

当分使いません、

スーパーのホタルイカは冷凍モノの戻し、手を出さない事。

毎日、天然まだい、だけが続々入荷してます、

今年は必ず何かが起こりそうな気配です、花見で浮かれてる場合ではありません。


イタリアワインばかりアップしてるのは、上お得意様がベニスに行かれるからです

ただ今、勉強中です、ブルゴーニュに比べれば解りやすいですよ、バルベーラのビオの赤

上質でお手頃です、狙い目です。

輸入元はテラベール、流石です。

まほろば道の駅

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紀ノ川、久々にお買い物です、期待のたけのこは入荷無し

天候は最高、食堂も綺麗になってます。

ワインは、ボルドー古酒、2002年の赤が入荷、オリがあります、でもお安く美味しいです。

シャンパンは、世界一生産量、お味もいつも安定してるモエ、が入荷。

でも個人的にはRM、のシャンパンが好きです。

ちなみに、ボルドーのワン生産量は12万、シャンパンは3万、ブルゴーニュは5万、いかにシャンパンは少ないか、お分りいただけるでしょう。

単位はヘクタールです。

ブルゴーニュは多いように思えますが、、残念ですが半分はガメなんです、つまりボジョレーです。

シャンパン

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泡物が、大好きなのはある意味幸せかもしれません

華やかな飲み物 幸せな気分になります、ブドウの品種はシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノムニエ、がほとんど、中にはピノグリや名前も聞いたことがないような品種もありますが。

ピノ・ノワール100パーセントのシャンパンは重め、軽やかなのはシャルドネのブランドブラン。

最初のシャンパン、ピノ・ノワール100パーセント、でも口当たりは軽めです

ドンペリなんかも、ピノ・ノワールですね。

2番目はピノムニエ7割、シャルドネ3割やや軽めです

良いシャンパンは、寝かすこと  ぐっと酸味がまろやかになって最高ですよ。

お支払いはお高く付きますけどね。

ノンビン、のレギュラーシャンパンは¥6000、とお手頃価格です

一度お試しください。


タケノコご飯のドリア、偶にはこんな昔のお料理も作ってます。

カタカムナのミスマルノタマ

この世は3次元

高次元に変われば体も心も変化します

ミスマルノタマがあらわれてきて、一瞬で変われます

詳しくは、丸山先生のこちらです

ただし、鈍感な人には感じられないかも?

http://51collabo.com/?shop=katol0325

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