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チーズの王様

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食後のチーズは、締めくくりにとても重要な食材です

チーズのない食事は味気もないし、貧相な感じがします。

フレッシュチーズは全て空輸便です、お高くなるのは当たり前

その中でも食通を唸らすチーズはシェーブルと青カビチーズです

シェーブルは農家作りのものと工場生産と2種あります、美味しいのは前者

滅多に入荷はありません

青カビで有名なのはロックホール、羊のミルクで作られてます

3種あって、青カビの形がそれぞれ違います

今回はパピヨン、つまり蝶々です。」

ブロックで購入して、青カビが徐々に中のミルクを食べて行き、頂点に近ずく前が食べ頃


管理と熟成を見届けることが重要です

約1、5キロ キロ ¥1000以上します

ホンマものの青カビをお楽しみください。