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新蕎麦

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蕎麦好きには、たまらない新蕎麦

蕎麦は大きく分けて、蕎麦の実の中身だけを挽いた白い更科、黒くて皮ごと挽いた田舎蕎麦

好みは、もちろん後者

10割の新蕎麦は、とても良い香りと食感です、グルテンがないのでつなぎのない蕎麦を打つのは大変です。

小麦粉で言うと、全粒穀物、うちのお店でも焼いてる田舎パンですね、

和泉市にある、いずみや と言う繁盛店、お蕎麦は文句がつけようがないのですが、空調がイマイチ、天ぷら油の匂いが充満していて、折角のお蕎麦の香りが楽しめません。

残念です、でも気に入ってるんでまた行きます。