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ひっさげ

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片手で持ち上げられるくらいの、小さめの本鮪

マクロでもなくヨコワでもないお味

10キロ前後です  この素材が好きなのはマグロほど濃い味ではなく、繊細な香りと味です

ヨコワでは味が弱すぎます、ちょうど中間です

実は生魚は苦手な食品です、さっと炙って試食です

じわっと脂身のうまさと、赤身の繊細さがよくわかります

無農薬わさび菜も脇役。

これからの一品です。

お酒は福井県の銘酒 黒龍 吟醸酒がオススメです。