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天然足赤エビ

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紀州も底引き網漁が始まってる、天候が良ければ毎日のように新鮮な魚介類が入荷する

一番おすすめは、天然エビ 車海老、シラサエビ、芝海老、足赤エビ多種多様

よく使うのは、足赤エビ、湯がいても、炙っても、塩焼きでも甘く美味しいエビです

特に美味しいところは頭です、残す方が多いのはさびいしい限りです

全粒穀をまぶしてオリーブ油で焼き上げるだけのシンプルな料理です

食材が良ければ、下手に手を加えることはありません。