記事一覧

レアの鹿ステーキ

ファイル 1822-1.jpgファイル 1822-2.jpgファイル 1822-3.jpgファイル 1822-4.jpeg

材料は火を通して新鮮、いつも言ってる事柄ですが鹿肉はレアがベスト

赤黒いお肉は鉄分が牛肉の3倍以上あります、貧血予防に良いです

レアでも中まで火が入ってますから暖かい状態です、冷たいレアは料理人の技量が問われますね

ストーブ前のお仕事は調理場では一番重要なところ、経験が豊富な熟練した料理人がいる場所です、うちの店では一人しかいないので、全て私がこなしますが、、・

みなさん大満足の鹿肉のステーキでした

まずい鹿しか食べてない方はある意味不幸です、上質な鹿肉はどなたも感激ものの食材です

良い下処理と熟成させることが肝要です。

人も同じく、普段不摂生をしてるといざという時、しっぺ返しがきます、息を吸うことも吐くことも修行。