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和泉の破竹

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タケノコが孟宗竹から破竹にかわった

初夏の印です、少し早いですがお味は上々です

皮を剥いて下ゆで後 鰹だしで炊きます、一手間かかるし可食部がすくない、香りも弱いです

当分はこのタケノコです


まずい鹿しか食べたことがないという昨夜のお客様 うちの鹿肉をお褒めいただきました

綺麗に血抜き、筋取り、熟成 3つの手間暇をかけてある食材です、美味しいのは当たり前。

又お待ちしてます、鹿肉の本番はこれからです。