記事一覧

蝦夷鹿

ファイル 1782-1.jpg

蝦夷鹿の入荷が続々と、、。

内地で獲れる鹿はこれからなので、今は蝦夷鹿がお勧めです

シシ肉と違って筋の処理、熟成させてから調理という手順です

焼き加減はすべてレア、です

火を入れすぎるとぱさつきます

甘酢っぽい食材と合わすとけっこう美味しいお肉です

うちの場合は 煮詰めたバルサミコ酢です。