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さごし

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求肥、龍飛 昆布です

さごしを昆布巻きにして食す

ヒラメやかれいはよくあります

さごしで、と言うことがポイント さごしは鰆の幼魚

繊細で柔らかくて大好きなお魚です

塩をして一晩、さっと酢洗いして昆布で巻だけ 一週間は食べられます

夜明け前から奈良に仕入れでした、気温はマイナス一度 もうすぐ行けなくなります。