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デザート盛り合わせ

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左から、青カビのチーズケーキ キビ砂糖のプリン パンドショコラと珈琲ムース

黒い粒はカランッ 干しぶどうのようですが少し違います 酸味と味わいに凝縮した感があります・

どのデザートも極力お砂糖は使ってません。

寒のさわら 小芋をブイヨンで炊いて下味をつけてからオリーブ油で焼き上げます

外はカリッと、中はクリーミーな食感 店主の好物でもあります 手が痒くなりますから一度湯がいてから皮むきをします。

好きなモノは少々の手間は苦痛になりません。

アーモンドとよつば無塩バターのうま味が感動を呼ぶフィナンシェ アーモンドは外皮も一緒にパウダー状にして焼き上げてます。