記事一覧

鱧のお料理

ファイル 1670-1.jpgファイル 1670-2.jpgファイル 1670-3.jpg

鱧は落とし、と言われてる湯引き お湯で湯がいて氷水に落とすやり方

これだと水っぽい、鱧の骨でとっただし汁で湯引きします

だし汁は別に又使用可能です、味わいが深くなります

梅肉、生のブルーベリーで味の変化を楽しめます

松茸ご飯に米粉でカリッと竜田揚げにした鱧 この料理をいつもお褒めいただいてます

冬瓜の煮物、タップナード添え バター、クリームは一切無し

最後は鯖寿司 鯖もこれからが旬 ほどよい脂が感じられる季節になってきました


10月一日日本酒の日 ワインが出ないのか?と言うお問い合わせ

もちろん出ます、ワインのない生活は考えられません

日本酒のようなワイン、ワインのような日本酒をお出しします 

ご期待下さい