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ポティロン

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ポティロンが美味しい季節 南瓜です

皮を少し残して炊きあげてガル二チュール ピュレにしてガトーにしたりスープに仕上げたり

使い方は多種多様

便利な野菜です

夏の鹿肉に合わせた 鹿肉はロゼよりややレアに焼き上げることがポイント ジューシーなお肉に仕上げます

少しテクニックが要求されます

切ってみたら火が通りすぎてたら、アウト! 生でもダメです 


生マグロあぶらは少ないですが、カルパッチョには最適 本マグロです