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フォワグラとダイコン

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フォワとダイコンの取り合わせはもう少し飽きが来てます

何か、脇役が必要 主役を引き立たす脇役

今年は菜の花と渋柿のコンポート、苦く青い菜の花、甘く渋みを残してある柿

あっさり炊いたダイコンと、こってりフォワグラと複雑さ重要な一品

寒い間はメニューに載ります

ダイコンが海老芋に変わったり、たまにしてますが、、

今日の一押しは、鰆、日本海の網で取ったモノとは別物

活け物の鰆は、生でも食べる事が出来る最高品質です