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淡路の活け鱧

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鱧、捌くのには年期が必要

素人では手に負えません

料理人次第でお味がグッと変わる素材です

骨切りがまともに出来て、やっと一人前

でもその後の調理の仕方でも、又味が変わります


フランスにはありません、韓国はあります、そしてお高い

日本近海しかうちの店では使いませんが、、

今日も、鱧のお料理がメニューに載ります

お待ちしてます。