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マカロニグラタン

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ホワイトソースといわれている、ソースベシャメル

このソースをうまく作れるかどうかにすべてはかかっている

電子レンジでチンでもできないことはないが、うまくない

粉とバターとじっくり炒めよーくグルテンを形成してダマにならぬようにミルクでのばして

さらに粉気がとれるまで煮込む。

生まれて初めて作ったフレンチがこの料理

これからのシーズンにはピッタリの一品、ホタテ、カニ、牡蛎を加えて豪勢にすれば立派な

お料理です。

料理人の手の内がはっきりわかるソースです。

手の内といえば修行中の居合道、手の内がきっちり絞まってないと据え物は切れません

手の内を見るため竹を試斬します、固定せず一節にきった竹を切ることで刃筋がぶれてないか確認できます。