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山廃造りのお酒

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何年も前から山廃造りで有名な天狗舞

石川県の地酒です、乳酸を加えないでじっくり発酵させてお米のうまみが凝縮してる日本酒

コンクールで色んな賞を取るのうなずけます

日本酒の消費が減ってる中、うまい酒を造ってがんばってる蔵元に感謝!

サワラの子供がさごし、活け物が和歌山であがってます

軽く塩を当てて酢洗い後、昆布締めにします、この天狗舞とは相性抜群です