記事一覧

大仙地鶏の赤ワイン煮

ファイル 150-1.jpg

放し飼いの鳥は肉質が引き締まってブロイラーのように臭くありません。

今回は赤ワイン煮込み、一口大に切って、塩こしょう、皮から焼いて赤ワインでフランベ。

ひたすら煮詰め、仕上げにバター、クリームを加えるのが普通ですが、カロリーおおくなりま

すので、酸味を飛ばすためにみりんを加えます。

まろやかみとつやがでて食べやすくなります。