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奈良県大宇陀の野菜

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県境を抜けると、氷点下

路面はシャーベット状、4WDで走りました

4輪駆動でも、夏タイヤでは油断できません。

なんとか無事帰ってきました

今日は大宇陀の野菜です。


帰りに笠地区で蕎麦を頂いてきました、最近は香りよく上々です。

コロナウイルイスの国から

お隣の、パンデミックを引き起こした国の主席を国賓?

あのような八戒の化け物を陛下に会わせてなるものか!という集会です

慎吾先生も、お出になってます。

皆さんも日本人なら、賛同してください。

ノーカット【習近平国賓招聘反対 国民総決起集会】令和2年2月6日 #習近平 #国賓招聘反対 #習近平国賓招聘反対一万人デモ

ボルドー赤ワイン

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無名の、全く知名度のない赤、2種類

ただしブドウの品種はメルロー6割、」あとはカベルネ種

左のわいんは、パリコンクール金賞受賞、これが大当たり!

みなさんよくわかってるのか売り切れです、あっという間でした

濃く酸味、ブーケ申し分無し、もっと買っておけば良かった、が、」後の祭り


このように悔しい思いを何度もして、人の能力は磨かれて行きます

次のチャンスは逃しません。

このイタリア産の赤も優秀、バルベーラ種、イマイチの名前なので売れてません

お勧めです。

サンピエール

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珍しいお魚が入荷、紀州でも三重の方でもたまにとれるお魚です

狙ってとるお魚ではないのでたまたまとれたというところです

紀州の漁師は必ずうちに持ってきます、誰も買わないからです

フレンチでは結構人気のお魚なんですが、和食の人から見れば外道のお魚、嫌われたものです

白身で淡白なお魚、神様に捕まったとき親指の跡が魚体の中央に残ってます、というお話です。

サン、というのは聖なる、という意味、日本では3柱。

歩留まりが悪いお魚でもあります。

来週は火曜日と水曜日は連休になります。

サゴシのきずし

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昨日は午後から晴れ間が出た、おかげで紀州雑賀の漁があった

サゴシの釣り、活け物です、体高があって上物です

3枚に下ろしてミネラルが多い海の塩を当てます、2年時熟成したオーストラリアのお塩ちゃんです。

塩分不足は体に悪いんです、マスゴミたちは嘘ばっかりの世に中です。

脱水後、酢洗い、昆布締め、ゆずを効かす、完成です。

和泉の朝掘りタケノコ

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たけのこ好きにはたまらない季節がもう直ぐです、早々と料亭ではお出ししてるようですが、

九州物がほとんどで、硬くてお高い、。

和泉、河南が良いたけのこです、10センチくらいの小粒です

朝掘りなのでアクはありません、鷹の爪だけで皮のまま湯がきます

今日から、たけのこ料理です。


天然真鯛、皮は湯引きして薄作り、試食しました。

上々です、お待ちしてます。


紀州加太の真鯛は骨にコブがあります、尻尾の方です

海流が速いので、力がかかるからでしょう、出刃がここにあたって捌きにくいです。

天然物の証です。

紀州の天然魚

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冷え込みがあるが、季節風がなかったら漁師たちは出船します

箕島のアジ、、雑賀先のヒラメ、加太の真鯛、周参見のケンケンカツオ、全て揃いました


中でも、カツオとヒラメは文句なしの旨さでした。

試食して、感動モノでした。


運の良い方はこんな時来られます。

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