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青柳と菜の花

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初春に兆しは海と山から始まってます

春は貝類が美味しくなる時期、青柳、赤貝、帆立貝、とり貝、。

青柳が最初にで始めてます、サッと湯がいて、菜の花と合わせます

酢みそやポン酢もいりません、食材のみの旨味と甘さでお出しします

ワインをご注文してる方には、EXバージンオイルをかけます

ひっさげマグロと2品は必ずお出ししてます

奈良萬の生酒がオススメです

蝦夷鹿

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北海道、蝦夷鹿 日本鹿とは生態も少し違います

味わいは蝦夷鹿の方がどくどくの匂いがあります、それに脂が多い、寒いところなので当たり前です、この脂は消化しませんから食べない事。

綺麗に脂と筋を取り除き、熟成させることが肝要です、美味しく食べるには手間暇がかかります

映像はお客さもの持ち込みの蝦夷鹿、肉質からメスの70キロというところです。

ロースは約3キロ、モモと前足は煮込みです。


腿肉は色艶が悪く、温度管理がイマイチです、どう処理するか思案中。

ただいま熟成中。

ウイルス対策

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コロナウイルス、パンデミックになるかもしれません

あのチャイナって国は、人ではありません

昨日から彼らは旧正月を祝ってお休みです、続々と日本にやってきます、ウイルスと共に。

繁華街の外出は控えましょう、免疫力を強化して備えましょう

ワインの殺菌力はアルコールだけではありません、中世では流行ったペストにも有効であったと証明されてます、世界一古いアルコール飲料です。

大地の力を吸収したビオワインの力を信じましょう、ABというマークが便の口元に表示してあります。

後は、無添加のヨーグルトと果物、腸を鍛えることが肝要です、カイロを貼ってもなお良いです。


コロナウイルス、多分BC兵器だと言われ始めてます。

食べ物の闇

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庶民の奴隷化が進んでいる世の中、スマホ依存は麻薬より恐ろしい、通勤電車の中を見れば一目瞭然。

添加物と遺伝子改造して食べ物をくわせ、(食べさせるんではなく)脳の思考を劣化させ、依存させ支配する、石油でできた洗剤やシャンプーで経皮毒で免疫を落とさせ、精神まで狂わせられてゆきます。


小さい子供に何を食べさせるのか? 親の責任は重大です

給食? 怖い食べ物のオンパレード。

もっと怖いののがワクチン

予防接種 赤ちゃんの真実】え?嘘でしょ?!打つのがヤバ親?ワクチンの闇!|#214

興味ある方は見てね。

打つも辞めるのもリスクはあります

世の中、陰と陽、決めるのはあなた自身、私は打ちませんが。

2009年のボルドーワイン、リーマンショックで苦しんでた時のワインです、あの事件も陰謀説ありです、が このワインはお安くおいしいワインでした。

オリもなく、今が旬!


健康はお金では買えません、うまいワインも病んでると、まずく感じます。


オーガニックの皮付きアーモンドプードルがやっと入荷、好評のフィナンシェをまた作ります、ご期待ください。

本日は休業します

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昨日は臨時営業しましたので、本日は休業します

休みといっても、朝から仕込みです

冬はパンがうまい具合に膨らみません、天然酵母は気まぐれです


さわら、紀州の一本釣り 今が旬、春になれば子を持ちますから美味しさを味わうなら今のうちです。

天然イノシシの煮込み

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イノシシの脂はコラーゲンの塊、脂が多いイノシシが上等です

今回はバラ肉を煮込んで、トロトロの状態です

年とともに減少してくるお肌のハリや艶、効果抜群の食材です

皮膚の張り艶は食べ物、ストレス、不摂生、で変わってきます

日々精進する事。

冬の逸品

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時化がなければ、紀州の天然物がワンサとあります

気合が入る瞬間です


加太の活け物、真鯛文句無しのうまさ、天然足赤エビ、焼いても炊いても湯がくだけでも最高

ヨコワの少し大きめ、ヒッツさげ 今日のは約7キロ、入荷しました

若いので少し寝かせます、お肉と同じく発色して旨みが増します。

来週は水曜日から低気圧が来ます、週末は期待できません

天気図ばかり見ているこの頃です。

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