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ダイエット食

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年をとると、新陳代謝が悪くなり機敏な動きもできなくなり、ますます無精

たるんでくるのは当たり前です

それなのに、脂身のお肉が食べたい、という方にお勧めが 子羊です。

ニュージーランド、オーストラリアからの輸入もので十分です、お値段も豚肉くらいですから手頃です。

ただし冷凍物はかなり臭いがするお肉も多いので、下処理が重要です、余分な脂と筋は綺麗に取り去り、赤ワインと香草でマリネすること。

ローズマリーやタイムが一番よく臭みをとってくれます、あとは塩を多めに振って焼くだけです。

甘酸っぱいソースが相性が良いので、手頃な焼肉のたれとすりおろしたフルーツがあれば美味しいソースが出来ます。

お店では、デミグラスソースと今はりんごをすりおろしてます、コンポートや甘めに炊いた大正金時豆も添えてます。

一度お試しください。

ムーも只今ダイエット食です。

加太の天然物

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真鯛、おたいさん

キロ、片手を超える値段になってしまいました、正月準備に入ってる卸市場はお値段が何もかもがお高い!


入荷したのは、1、2キロ越えです

尾びれに近いところの骨をみてください、コブができてるのがわかりますか?

海流が速いので力が掛かるんですね、一山超えた由良の鯛は半値です

マツカワ造りです、グッと美味しくなってる真鯛の前菜です、文句無しです。

30日はディナー営業

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ご予約で、30日も普通どうり営業です

お魚は、期待できません。

シャンパンのブランドブランの説明です

普通はブレンド、黒ぶどうとシャルドネ、ピノムニエ 色々混ぜるんですが、ブランドブランのシャンパンは、白ぶどうのシャルドネだけです。

キリッとスッキリした味わいです、ピエール、Gは優秀です、その隣のピエール、ゼロ 何とシャンパンなのにアルコールゼロ、飲めない方用です。

中身はまさしくシャンパン。

年末年始の営業

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年内は12月30日ランチ営業、午後はお休み

年始は1月2日ランチは営業、残り2席

新年会は4日金曜日夜の予定です

奮ってご予約ください


新年会用のワインとお酒です、セラーで熟成中。

お料理は未定、ふぐ? 

足赤海老

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脱皮したての足赤海老、ヒラメのムニエルと合わせてお出しして好評

頭から食べられる海老でした。

足赤海老は御節に入れる料亭が多く、注文が今日から殺到、値段が倍に化けてます

当分は海老料理はありません。

足、といえば人も重要なパーツ、年と共に弱ってゆく


足を掬われる、足元を見られる、足の例えも多い

オシャレは足元からとも言います、雪でも積もれば都会はパニックです

雪でも凍結してても仕入れを休めない、で購入したのが雪山用のブーツ

備えあればというヤツです。

鴨のフォワグラ

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フォワグラ、ハンガリー産がほとんどです、お安く手頃ですが、お勧めしません

口溶け、香り、食感、全てにおいてフランス産に劣ります

フォワグラの美味しさは、その物の質が全て、いくら手を加えても物が悪ければ美味しくなりません。

フォワグラのテリーヌ、ガーリックトーストと木ノ実添え、当分オススメの前菜です

自分が、フォワグラにならないように注意してください。

ファスティングが有効な健康法と実践している人もいます。

飢えを楽しめってことです、出来ますか?

幻の海老

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どこかのTVで放映していた海老、何のことはない脱皮したての海老

皮が柔らかいので、そのまま剥かずに食べられます

確かにカルシウムは取れます。

足赤海老で再現しました、ただしリッチにフォワグラ添えです、天然ヒラタケと菜の花添えです。

美味しいのは当たり前ですね。

明日も平常通り、営業してます。

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