記事一覧

ガトーフロマージュ

ファイル 2127-1.jpg

青カビのチーズケーキばかり焼いてますが、クリームタイプのチーズケーキも焼きます

スフレタイプと言われてるチーズケーキです

50年くらい前から売り出されたこのケーキ、今はもう普通のケーキの認識です。

チーズの種類で口溶け、味わいがぐっと変わるケーキです

今回は4種類のチーズをブレンドしてます、国産レモンの皮、アルマニャック、が隠し味。

大人向けのお味です。

マナガツオ 

ファイル 2126-1.jpgファイル 2126-2.jpg

海は大時化、思う様に仕入れは出来ません

天然物の入荷は、、少ないです

週末からパーティーと言うのに、シーフードの仕入れがうまく行きません。

マナガツオ、意外と美味しくて白身のお魚、3枚に降ろせる様になったら一人前です

骨が柔らかくて包丁がどこに入ってゆくのがわかりにくいお魚です、つまり骨もよく焼けば食べられると言う事。

上品なお味はどなたにも好評です。

付け合わせは、除草剤、化学肥料、農薬、を使ってないお米です、7部つきです。

天然ひら茸

ファイル 2125-1.jpgファイル 2125-2.jpg

もう今年は、天然キノコは終了したと思ってたのだすが、雨が少なく暖かかったからか?

ヒラタケが未だ取れ出したそうです、長野県のきのこ採り名人からです。

ゴミの掃除は厄介ですが、旨味と香りは最高です。

和泉の国産レモン、ツラは悪いが安全安心、今から最盛期

ケーキに必ず使うレモンの皮、冷凍しておけば一年中使えます、スーパーなどでサンキストは買わない事。

糖質制限の健康オタクのお客様も多くなってきました、きび砂糖もメープルシロップも蜂蜜もダメ、というお客様には、  大山のヨーグルト無糖、無添加をお出ししてます。

猛毒の世の中、せめて安全で美味しい食材を食べて下さい。

メルロー種

ファイル 2124-1.jpg

ボルドーワインのグランバンは御値段がべらぼうにお高くなって、最近では手を出さないことにしてましたが、やはりワインの王女様ですから飲みたいという欲望はあります。


無名の、だがしかし 金賞を受賞している赤ワインを片っぱしから飲んでみた

ビンテージも若くて、当然飲み頃は何年も先になりますが、ウッと唸るようなワインを見つけることがたまにあります。

ボルドーワインは殆どがブレンドです、CS,CF,メルロー種、比率は全て微妙に違います

安ワインで、上手いのは殆どがメルロー主体です、映像はメルロー種100%、重めで色合いは濃く、一般受けはしないお味ですが、4、5年先が楽しみなワインです。

たっぷり買っておいて寝かせるか?

ワインはリスクを伴います、マニアックになれば儲けは出ません、そして、知識もなくワイングラスもちゃんと揃えてないところでは飲まない事。

天然真鯛

ファイル 2123-1.jpgファイル 2123-2.jpgファイル 2123-3.jpg

加太一本釣り、真鯛です

今からが本番、旨味が凝縮してます、一山超えた白崎海岸の鯛は半値です、脂も少なくやせてます。

海流と餌の違いは歴然です。

鯛ご飯の付け合わせは変わらず、ソースがこってりバンブランソース、久々のフレンチです

気温が下がるとこってり系のソースが食べたくなります。

でも一日一食、これが健康のもとです。


山形県の朝日鷹、ラストの入荷です、普段は月山で、特別な時は朝日鷹、という具合ですね。

14代があまりにもお高くて、朝日鷹を選んでましたが、あさひたかも今や定価の倍以上のお値段に跳ね上がってきました、もう飲めるのは今のういちかも?


踊らされて、馬鹿な国民になった日本人、覚醒する日はあるのかな?

期待薄です。

重曹

ファイル 2122-1.jpegファイル 2122-2.jpgファイル 2122-3.jpg

世の中石油製品だらけ、洗剤もシャンプーも着る物も、買い物袋も。

石油マフィアが儲けてるんです。

つまり偽ユダヤ人たち。

体に影響がないのなら良いけれど、石油製品の害は衆知のとうりです

調理場の油落とし、トイレのお掃除、すべて重曹にしてます

手荒れの心配も少なく、環境にも人にも優しい。

効果があるのがわかりにくいので、すぐに辞めてしまう人も多いです、一月ほど使いましたが重曹、良いです。

お風呂の効果もあります、万能です。

サンポールやマジックリンはもう使いません。

新そばがどこの蕎麦屋も出してて、蕎麦好きはたまりません、はしごしてきました

笠蕎麦、と櫻井市役所前の蕎麦がき屋さん、堪能しました、12時前に行く事、過ぎると行列ができます。

今夜は遅くまで、営業です、お待ちしてます。

本鮪2種

ファイル 2121-1.jpgファイル 2121-2.jpgファイル 2121-3.jpg

天候次第で、天然物の入荷が決まる

ずっと注文しておいた、本鮪がやっと入荷

大きので、半身のみ仕入れ 捌いて寝かせます

お肉と同じく、若すぎると美味しくありません

熟成中です。

サゴシのきずし、このくらいの締め方が好みです

鯖が不良で、当分きずしは、サゴシです。

ページ移動